Zupa ogórkowa z ziemniakami

Tradycyjna  zupa ogórkowa ty bardzo prosta i super smaczna zupa, a z ziemniakami – najlepsza. Kojarzy się z prostotą, sezonowością i smakiem wyniesionym z rodzinnego domu.

Zupa ogórkowa powstaje na bazie kiszonek, które od wieków są fundamentem polskiej kuchni. Kluczowym składnikiem są ogórki kiszone – to one nadają zupie wyrazisty, lekko kwaśny smak i aromat. Gotuje się ją zazwyczaj na wywarze warzywnym lub mięsnym (często drobiowym albo na żeberkach), co pogłębia smak potrawy.

Nieodłącznym dodatkiem są ziemniaki, pokrojone w kostkę lub plastry. Dzięki nim zupa jest sycąca i może stanowić pełnowartościowy posiłek, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Często dodaje się także marchew, pietruszkę i seler, a całość doprawia liściem laurowym, zielem angielskim oraz czarnym pieprzem.

W wielu domach ogórkową zabiela się śmietaną, co łagodzi kwasowość ogórków i nadaje zupie kremowej konsystencji. Niektórzy dodają również odrobinę soku z kiszonych ogórków, by wzmocnić smak. Zupa podawana jest zwykle gorąca, posypana świeżym koperkiem.

Składniki:

• 3 duże ziemniaki
• 4 duże ogórki kiszone
• 1 szklanka soku spod kiszonych ogórków
• 1 cebula
• 2 średnie marchewki
• 200 ml śmietany
• Zielony koperek
• 2 litry bulionu
• 2 łyżki masła
• Sól
• Czarny pieprz
• Suszony tymianek
• Liść laurowy
• Kilka ziaren ziela angielskiego

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę siekamy. Marchewki obieramy i kroimy w talarki. Ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach, nie obierając ich wcześniej.

Cebulę podsmażamy na maśle. Marchewkę dorzucamy do smażącej się cebuli i podsmażamy chwilę razem. Dodajemy sól, pieprz, suszony tymianek, ziele angielskie i listek laurowy oraz pokrojone ziemniaki. Całość zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości ziemniaków (około 30-40 minut).

Następnie dodajemy starte ogórki i gotujemy jeszcze 10 minut.

Na koniec dodajemy zakwas spod ogórków, śmietanę rozbełtaną z odrobiną gorącej zupy oraz posiekany koperek. Mieszamy, gotujemy jeszcze 2-3 minuty i podajemy.

Smacznego!

Zobacz też zupę ogórkową z makaronem orzo