Proste przepisy

Dzisiaj proponuję lekką warzywna przekąskę, jako propozycję dodatku do mięsnego obiadu lub jako samodzielne, jarskie danie.

To jedna ze specjalności kuchni polskiej, znana pod różnymi nazwami, zależnie od regionu. Mamy więc cepeliny, kołduny lub kartacze. W moim domu mówiło się na nie pyzy ziemniaczane i dlatego przy takiej nazwie pozostanę.  

Ciasteczka te należą do grupy postnych słodyczy . Przygotowuje się je znacznie prościej niż wersja mojej drogiej sąsiadki, pani Marii, niestety są tez znacznie mniej efektowne ale cóż, coś za coś.

Kto nie umie robić krokietów? Chyba tylko Ci, którzy stawiają pierwsze kroki w kuchni. Dlaczego, więc umieszczam taki błahy przepis? Ponieważ zwykłe, obiadowe krokiety, przygotowane w oparciu o mały naleśnik, to świetna przekąska, taka akurat na dwa gryzy.   Poza tym ponieważ dostałam prezent, torbę maki gryczanej, to postanowiłam to wykorzystać i przygotować z niej coś smacznego. Po zastanowieniu padło na naleśniki pszenno- gryczane.

Przepis ten siedzi w mojej głowie od pięciu lat, czyli od czasu, kiedy poznałam go pracując w hotelowej kuchni. Nie należy do tanich posiłków, szczególnie przy większej liczbie osób do wykarmienia ale zapewniam, że od czasu do czasu warto podarować sobie odrobinę luksusu ;)  

Sos jogurtowo - chrzanowy to połączenie ostrego chrzanu, złagodzonego poprze dodanie jogurtu. Dzięki temu nadaje się on do potraw o łagodnym lub mało zdecydowanym smaku. Idealny do jajek na twargo oraz do delikatnych wędlin drobiowych.

Nie samym mięsem człowiek żyje, zaś kotlety wegetariańskie są nie tylko smaczne, ale też, na pierwszy rzut oka, nie do odróżnienia, od tradycyjnego mielonego. Przygotowywać je można z fasoli, ryżu, soczewicy, pieczarek, ja przygotowałam z żółtego, łupanego

Wykonałam te ciasteczka korzystając z przepisu na orzechowe makaroniki. Jednak orzechy zamieniłam na wiórki kokosowe, cukier puder   zastąpiłam kryształem i oczywiście zrezygnowałam z opłatków, jako podkładu. Ciasteczka, które uzyskałam były bardzo kruche z zewnątrz oraz miękkie w środku. Z czasu, w jakim znikły po upieczeniu, wnioskuję, że były smaczne :)

Striftopita to nic innego jak ciasto fyllo, nadziane farszem i zawinięte w rulony, które następnie skręcamy w okrągłej tortownicy, na wzór ślimaka. Ponieważ wymaga to nieco wprawy i manualnych zdolności, ufam, że wybaczycie mi nieco krzywy wzór mojego ciasta.   Dodatek świeżej mięty powoduje, że cała potrawa zyskuje ciekawy, orzeźwiający smak. Jeżeli nie dysponujecie gotowym ciastem fyllo, to przepis oraz sposób jego wykonania znajdziecie tutaj .

W przypływie natchnienia i sporych ilości darmowego surowca, nasmażyłam zapas cytrynowej konfitury. Teraz przyszedł czas na jej spożytkowanie, a wybór padł na bułeczki nadziewane konfiturą z cytryny. Można by było użyć właściwie dowolnej smakowo konfitury, ja użyłam takiej, jaką aktualnie

To zdrowa przekąska, która może z powodzeniem służyć za pełnowartościowe danie, Podaje się ja bądź z białym pieczywem lub tak jak na Rodos, dusi z ziemniakami.

Masło orzechowe z powodzeniem można przygotować samodzielnie w domu. Będzie miało ono przewagę nad sklepowym, gdyż będzie pozbawione konserwantów, a smak będzie z pewnością lepszy. Do jego przygotowania nie potrzeba wielu składników, ani specjalistycznego sprzętu. Wystarczą orzeszki, nieco miodu i odrobina oliwy, by powstało smaczne, zdrowe mazidło, które uwielbiają wszystkie dzieci. Proste, smaczne i zdrowe, bo domowe :)

To jedna z wersji tych smacznych drożdżówek. Zamiast masy serowej można nadziewać je masą orzechową, makową lub marmoladą owocową.   Z podanych poniżej składników   wyszło 25 placuszków, o średnicy   10 centymetrów.

Jak robi się tradycyjne greckie keftedes, wie każdy miłośnik greckiej kuchni. Istnieją różnice w przyrządzaniu tych samych potraw w zależności od regionu, w którym się znajdziemy. Wydaje się, że to samo jednak nie do końca… dlatego ja przedstawię Wam tradycyjny przepis na keftedes, przygotowywany na rodyjskich wsiach.  

Ciepło wspominam przerwy w pracy, kiedy to biegłam do cukierni znajdującej się nieopodal, aby rozkoszować się smakiem świeżo upieczonych ciastek francuskich z owocami.   Nadziewane były one jabłkami, gruszkami lub brzoskwiniami i posmarowane z wierzchu lukrem. Przysłowiowe „niebo w gębie”, a przecież nie tak trudno uzyskać podobny efekt w domowych

Bifteki są tradycyjnym greckim daniem, mającym wiele wspólnego ze znanymi w kuchni polskiej zrazami mielonymi, z nadzieniem. Co łączy te dwie potrawy? Rodzaj i forma użytego mięsa oraz tradycja nadziewania. Co je różni? Rodzaj nadzienia, przyprawy oraz forma przygotowania. O ile bowiem zrazy najczęściej smażymy lub dusimy z sosami, lub ewentualnie zapiekamy, o tyle bifteki oprócz wymienionych wyżej form, można upiec ruszcie czy usmażyć na grillu. W tym momencie wykazuje on pewne pokrewieństwo z hamburgerem lub kotletem mielonym. Czas ich przygotowania różni się zależnie od wybranej techniki przyrządzenia.Na grillu smażymy po 6 minut z każdej strony, na ruszcie pieczemy przez 6 do 8 minut z każdej strony. Jeżeli wybierzemy

Ponieważ zapas ciasta francuskiego jeszcze się nie skończył postanowiłam zrobić paszteciki z mięsem, które w połączeniu   z czerwonym barszczykiem w filiżance mogą stanowić ozdobę każdego   przyjęcia lub po prostu ciepłą kolację lub późny obiad. Zimne zaś, mogą zostać zabrane ze sobą do

Kolejne szybkie, ucierane ciasto, doskonałe na każdą okazję. Zalety to łatwość i szybkość wykonania, możliwość modyfikacji w zakresie dodatku owoców oraz niewielki koszt.  

Przepis ten jest typowym eksperymentem i chociaż nietypowym, to jednak udanym. Jest jednym ze sposobów wykorzystania pozostałych z obiadu ziemniaków. Wystarczy trochę ziemniaków, mąki, jajko i przyprawy, by powstały pożywne kluseczki, które można podać z aromatycznym sosem.

To angielski sos pieczeniowy podawany do pieczeni, ziemniaków a nawet do ryżu. Do jego sporządzenia używa się naturalnych wywarów mięsnych, kostek bulionowych lub granulatu. Ja używam najczęściej naturalnych wywarów mięsnych, sporadycznie zaś, drobiowych kostek bulionowych.

To deser, który powstał z potrzeby chwili. Czas potrzebny na jego wykonanie, to zaledwie chwila, zaś wykonanie tak proste, że poradzi sobie z nim nawet dziecko. Uwaga dla odchudzających się: deser jest bardzo słodki i pomimo użycia jogurtu, bardzo kaloryczny ale równocześnie bardzo smaczny.

Placek ten została przygotowany z ciasta biszkoptowo - tłuszczowego, znanego powszechnie jako ucierane lub piaskowe.   Przygotowanie ciasta, razem z pieczeniem nie zajmuje więcej, niż półtorej godziny, zaś większość pracy wykona za nas robot kuchenny i kuchenka :)

Surówka ta łączy w sobie elementy zimy i lata. Kapusta kojarząca się z odchodzącą zimą oraz truskawki, jako zapowiedź lata. Innymi słowy, wiosenna szczypta zieleni.

Ciabatta to włoski chlebek o nieregularnym kształcie i charakterystycznym posmaku. Po włosku ciabatta oznacza pantofel, co patrząc na wydłużony, nieregularny kształt ukształtowanych bochenków tego chleba, uzasadnia jego nazwę. Do przygotowania tego chleba potrzebujemy zaczyn pszenny, zwany biga. Przepis sporządzenia tego zaczynu zaczerpnęłam stąd .

To zimny sos, idealny do jajek na twardo, jako propozycji śniadaniowej, lecz sprawdzi się również jako dodatek do zimnej pieczeni i innych wędlin.

Jednym ze sposobów wykorzystania mięsa z kurczaka, pozostałego po gotowaniu rosołu, mogą być szybkie kotlety.

Smaczna, warzywna przystawka, idealna jako uzupełnienie drugiego dania. Składniki: 500 g zielonego groszku (użyłam mrożonego) 4 marchewki 1 łyżka mąki 1 łyżka masła sól cukier Groszek ugotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Marchewkę oczyścić, pokroić w talarki i ugotować w osolonej wodzie, z dodatkiem cukru. Ugotowane warzywa odcedzić, pozostawiając szklankę wywaru. Mąkę przesmażyć na łyżce masła i rozprowadzić przestudzonym wywarem jarzynowym. Gotować kilka minut. Następnie włożyć warzywa, posolić i całość dusić jeszcze przez chwilę.

Odkąd kupiłam formę na muffinki, nie mogę przestać się bawić przepisami aby znaleźć takie smaki, które zadowolą rozbieżne gusta mojej rodzinki. Każdy bowiem lubi coś innego, jednak jest jedna rzecz, która łączy wszystkich, a jest to… czekolada.

W moim rodzinnym Krakowie nazywało się te kluski paruchami, jednak zależnie od regionu noszą one różne nazwy. Znane są jako pyzy drożdżowe, buchty czy parowańce. Najczęściej przygotowuje się je na parze, lecz również można je gotować lub zapiekać.   Mogą występować same lub w formie nadzianej. Podawane są zarówno na słodko, jak i na słono. Bez względu na nazwę i sposób przygotowania są to te same kluski, zróżnicowane jedynie przez region,

Jest to sos z gotowanych owoców. Możemy podawać go na gorąco, zaraz po przygotowaniu, lecz również dobry jest na zimno. Używać go można do polewania ciast i deserów, ale także do potraw mącznych oraz do drobiu lub białego mięsa na słodko.

Tak prosty, że aż głupio o tym pisać ale pasuje do dzisiejszych ciasteczek owsianych, dlatego się tutaj pojawił :) Ten prosty, smaczny i zdrowy napój ze świeżych owoców oraz nabiałowego dodatku, może być uzupełnieniem podwieczorku lub stanowić drugie śniadanie. Może być też dodatkiem do potraw mącznych, takich jak pierogi ze słodkim nadzieniem lub paruchy, czy jak kto woli buchty.

Ciasteczka owsiano – czekoladowe To smaczna i przede wszystkim zdrowa przekąska dla każdego. Spokojnie może schrupać ją już roczny maluch. Nie zawierają środków spulchniających, ani żadnych sztucznych dodatków, są sycące, tanie i proste w wykonaniu oraz zupełnie nie pracochłonne.

To jedna z wielu propozycji przyrządzenia pojedynczych porcji drobiowych. Kiedy prowadzi się kuchnię dla dużej rodziny, lepszym rozwiązaniem jest pieczenie całego drobiu. Gdy rodzina dzieli się na mięsożerców i roślinożerców, wówczas lepszym rozwiązaniem są pojedyncze, łatwe do rozdzielenia porcje mięsa.Zdaję sobie sprawę, że każdy ma własne wypróbowane metody przygotowania drobiu, dlatego tą poniżej podaję jako jedną z propozycji.

Pewnie zastanawiacie się po co opisywać sposób przygotowania makaronu, kiedy jest to produkt dostępny, w każdym sklepie, tani, w dodatku w różnorodnych kształtach, formach, a nawet kolorach. Zdarzyć się może, że wiedza ta przydać się może, jak to zdarzyło mi się niedawno…. Ale nie o tym ma być mowa lecz o makaronie. Makaron wyrabia się głównie z mąki pszennej, z jaj (lub samych żółtek) i wody. Dodatek wody jest zresztą zbędny, jeżeli przyjmiemy, że na każde 100g mąki weźmiemy 1 jajo i odrobinę soli.

To danie, które może pełnić rolę zarówno śniadania, jak i słodkiego podwieczorku. Szczególnie lubiane przez dzieci, nawet te, które grymaszą przy jedzeniu.  

To jedna z galerii wielu greckich przekąsek. Jest tania, prosta w wykonaniu i bardzo popularna. Tradycyjny przepis pochodzi z wyspy Santorini.

Tarty są takimi wdzięcznymi plackami, które łączą ze sobą łatwość wykonania oraz różnorodność wypełniania. Nie mówię oczywiście o słodkich tartach z kremami, owocami czy galaretką, lecz o tartach ze słonego, kruchego ciasta, które mogą być pełnowartościowym posiłkiem.

Muffinki te są efektem spontanicznego zagospodarowania nadmiaru roztopionej czekolady, którą należało w jakiś sposób spożytkować. Tak powstał pomysł na muffinki czekoladowe, ponieważ nie mogę obejść się bez kawy, postanowiłam urozmaicić naparem kawy.

To propozycja obiadowa idealna dla zabieganych, gdyż pozwala na przygotowanie smacznego posiłku w godzinę. Mięso pieczone jest w panierce, co chroni go przed nadmiernym wysuszeniem. Pozostaje delikatne i soczyste wewnątrz oraz posiada chrupką skorupkę na zewnątrz.

Dzisiaj duszone warzywa, które mogą być samodzielną, wegetariańską potrawą lub jedynie   dodatkiem do mięsnego dania. Może występować w roli głównego dania lub jedynie przekąski. Zaletą tej potrawy jest sposób jej podania, zarówno na gorąco, jak i na zimno. Ale do rzeczy…

Te drogie ale bardzo smaczne czekoladki są propozycją wielkopostnych słodyczy. Smak chałwy, dodatkowo podkreśla pasta sezamowa, migdały stapiają się z czekoladą, zaś herbatniki stanowią jedynie spoidło tej słodkiej masy.    Wartość kaloryczna tej przekąski przyprawia o ból głowy, więc lepiej to przemilczmy…

Chlebek pita to okrągłe, formowane ręcznie placki, wypiekane z mąki, drożdży, soli i wody. Jest niezastąpionym towarzyszem gyrosa, souvlaków oraz wielu past i sosów, można go również nadziewać dowolnym nadzieniem, może nawet posłużyć jako podstawa „pizzy”… ograniczać może nas jedynie własna wyobraźnia.

Zioła, jak wiemy potrafią dodać potrawom aromatu oraz nadać im zdecydowanego smaku. Niestety źle dobrane zioła, potrafią zepsuć nawet najlepiej przygotowane danie. Poprawianie smaku to nie jedyna zaleta ziół. Inną, istotną zaletą jest ich wspomagająca funkcja, ułatwiająca proces trawienia. Zawarte w ziołach składniki wpływają dobroczynnie na cały organizm. Ponadto pozwalają wybitnie ograniczyć użycie soli dodawanej do potraw.

Moja córka uwielbia jedzenie sprzedawane w szkole i nie chodzi bynajmniej o jakieś słodycze, lecz o tiropitakia, czyli pierożki z serem. Nie chcąc rujnować własnej kieszeni, postanowiłam zrobić własną wersję drugiego śniadania, jako alternatywę dla jedzenia kupowanego w szkolnym sklepiku. Chcąc upodobnić go do oczekiwań nastolatki pozostawiłam zarówno ciasto francuskie, jak i fetę, wzbogaciłam jedynie farsz dodatkiem zielonego groszku, by przemycić trochę witamin.

Sos bolognese jest mięsnym sosem, zwyczajowo podawanym we Włoszech do makaronu tagliatelle, ewentualnie makaronu penne lub używany do przygotowania lasagne. W oryginalnych przepisach obok cebuli pojawia się seler oraz marchew, różne rodzaje posiekanego mięsa, boczek, trochę pomidorów i oczywiście czerwone wino. Spaghetti bolognese to taka sama potrawa jak „ryba po grecku” znana wszędzie poza krajem, z którego się wywodzi, bowiem Włosi nie dodają sosu bolońskiego do makaronu typu spaghetti, jak czyni to większość Europy.

Nie mogłam zasnąć, więc postanowiłam upiec ciasto. Często zdarza mi się buszować w nocy w kuchni i bynajmniej nie w poszukiwaniu jedzenia, lecz spokoju jaki można osiągnąć, przygotowując jedzenie. Jest to taki czas specjalny, kiedy wszyscy śpią, a ty masz przestrzeń do pracy i spokój by pomyśleć… Ale do rzeczy! Ruszyłam do kuchni z moim starym, prawie trzydziestoletnim zeszytem i   zastanawiałam się, który przepis wybrać, żeby nie był zbyt absorbujący, lecz równocześnie smaczny i prosty.

Na dzień dobry, taki mały, słodki akcent. W końcu nic tak nie poprawia nastroju, jak odrobina słodyczy, szczególnie w pochmurne dni. Idealne do porannej kawy, ale również na podwieczorek, dla niespodziewanych gości lub do zabrania ze sobą, do pracy lub szkoły, jako drugie śniadanie.