Proste przepisy

Na początek chcę wyjaśnić, że określenie Vasilopity ciastem nie jest precyzyjne, gdyż różni się ona zależnie od regionu gdzie jest przygotowywana. Niekiedy przyjmuje wiec postać ciasta, niekiedy bywa bardziej drożdżowym plackiem, w innych regionach chlebem, a czasem przyjmuje postać prasopity lub kreatopity . Jakby jednak nie wyglądało, łączy je jedno, a jest to zatopiona we wnętrzu ciasta moneta, zwana flouri. Historia Vasilopity bierze swoje początki w czasach, gdy w mieście Cezarei, w Kapadocji, krainie leżącej w Azji Mniejszej, żył biskup

Bliny to danie pochodzące z kuchni rosyjskiej, dawniej rozpowszechnione również na kresach oraz we wschodniej Polsce. Jest to rodzaj placków o średnicy 10 centymetrów i grubości pół centymetra. Smaży się je z ciasta drożdżowego przygotowanego z mąki gryczanej lub gryczano-pszennej. Charakterystyczne jest to, iż do ciasta nie dodaje się cukru. Najsmaczniejsze bliny to te z mąki gryczanej. Nie należy się przejmować brakiem tejże mąki, gdyż można ją uzyskać poprzez zmielenie gryki w blenderze lub młynku do kawy. Ponieważ nasiona gryki, pomimo dużej zawartości białka, pozbawione są glutenu, dlatego są idealne dla osób na diecie bezglutenowej.

Dzisiaj chcę podać przepis na sałatkę jarzynową, jako wspomnienie po właśnie minionych świętach. Sałatka ta jest tak popularna, że spotykałam się z nią w każdym niemal polskim domu, przez całe swoje dotychczasowe życie. Jeżeli bywały jakieś różnice w jej przygotowaniu, to najczęściej kosmetyczne. Jest to klasyczna sałatka z warzyw korzeniowych z dodatkiem majonezu.

Te smaczne ciasteczka z maślaną nutą i zapachem imbiru, są nieodłącznym elementem naszego świątecznego stołu zaledwie od kilku lat. Czuję jednak, że zadomowiły się na dobre. Być może za sprawą mielonych migdałów, które uwielbiamy, lub ich niezwykłej kruchości. Innymi zaletami poza smakiem, jest prostota wykonania, niewielka pracochłonność i szybkość pieczenia. Naprawdę polecam!

 W dzisiejszym poście opiszę sposób, w jaki dokończyłam przygotowanie staropolskiego piernika długo dojrzewającego. Przygotowane ciasto, które odpoczywało przez ostatnie trzy tygodnie,

Jak wiadomo, nie tylko słodyczami człowiek żyje, dlatego tez dzisiaj podaję przepis na roladę wołową z nadzieniem z bułki. Oczywiście, jak ktoś woli może nadziać mięso, każdym innym, dowolnym farszem: cebulowym, z kaszy, grzybowym czy mięsnym.

Kto nie lubi muffinek? Proste w wykonaniu, a przy tym smaczne i dające się kreować na wiele sposobów. Dzisiejsze muffinki przybrały odświętną szatę i nabrały mojej ulubionej kawowo-czekoladowej nuty. Takie małe, słodkie co nieco, dobre nie tylko na święta, lecz również na długie, zimowe wieczory. Składniki:

Wczoraj upiekłam kurabiedes, bez których nie wyobrażam sobie świątecznych dni. Te kruche, orzechowe lub migdałowe ciasteczka, na trwale wpisały się już w atmosferę moich świąt. Obsypane grubo cukrem pudrem, w środku kryją maślane wnętrze z kawałeczkami orzechów. Coś przepysznego i wartego wypróbowania, tym bardziej, że nie są ani trudne, ani zbyt pracochłonne, a stanowić mogą miłą odmianę. Składniki:

Do kiszenia tej kapusty przystąpiłam już dawno, bo z miesiąc temu. Teraz stoi sobie spokojnie za pasteryzowana w litrowych słoikach i odpoczywa w piwnicy, czekając na swój udział w wigilijnych daniach. Kiszenie należy do jednej z najstarszych metod utrwalania żywności. Tutaj gdzie obecnie żyję, jest ona niepopularna, gdyż świeże warzywa są dostępne przez cały rok. Jak jednak zrobić kapustę z grzybami do wigilijnych pierogów, bez kiszonej kapusty? Dlatego postanowiłam ukisić sobie kilka słoików na zapas.

Nie wyobrażam sobie Wigilii bez śledzia, od lat przygotowywanego w ten sam sposób. A sposób jest prosty, nie wymagający wielu składników oraz niezbyt czasochłonny. Jednak najpierw śledzie musimy zamarynować, najlepiej kilka dni wcześniej.

Ciasto to jest charakterystyczne dla kuchni polskiej. Towarzyszy nam od lat w prawie niezmienionej formie. Kojarzy się, bowiem ze świętami Bożego Narodzenia, z polskimi smakami i tym, co zwiemy tradycją. Ciasto na strucle to słodkie ciasto drożdżowe, przygotowane w sposób dwufazowy.

Ciasto to upiekłam z myślą o kawowej akcji, prowadzonej na Mikserze. Nie był to jednak powód jedyny, ponieważ smak tego ciasta jest wystarczającym powodem dla jego przygotowania. Połączenie czekolady, stanowiącej główny składnik ciasta oraz mocnej, aromatycznej kawy, to idealna kompozycja i to nie tylko dla łasuchów. Składniki:

Jeśli lubicie ciasto marchewkowe to możecie spróbować piernika z marchwi. Jest to propozycja nie tylko dla wielbicieli warzyw lecz również dla tych, którzy nie przepadają za słodkimi ciastami. Ciasto to ma tą zaletę, że może być przygotowane zaledwie na kilka dni przed świętami. Nie należy ono bowiem do pierników długo dojrzewających, mimo to po upieczeniu powinien odleżeć kilka dni, by zmiękł.  

O małych gołąbeczkach z liści winogron w wydaniu klasycznym pisałam już wcześniej. Dzisiaj chciałam przedstawić wersję, która jest tradycyjną wersją tej potrawy podawaną na Rodos. Zamiast nadzienia ryżowego lub mięsnego (lub kombinacji obu), liście winogron nadziewa się gotowaną soczewicą oraz dodatkami.

 Bulgur jest rodzajem kaszy, którą uzyskuje się z pszenicy durum. Ziarna najpierw się gotuje, następnie suszy, a w końcu rozdrabnia pozbawiając otrąb i zarodków pszennych. Kaszę tą kupuję w małej, miejscowej wytwórni, gzie wciąż wszystkie czynności wykonywane są ręcznie. Oprócz bulguru, wytwarzają tam również różne rodzaje makaronu i trachana, a wszystko na niewielką skalę. Wróćmy do kaszy bulgur, która w Polsce wciąż jest mało popularna, a z powodzeniem zastąpić może inne kasze, ryż  lub kuskus. Jest ona nie tylko bardzo zdrowa i smaczna, lecz również prosta do przygotowania i uniwersalna. Gama dań, które możemy z niej przygotować, nie kończy się na daniach słonych, lecz z powodzeniem możemy użyć jej do przygotowania słodkich potraw, gdyż jej neutralny smak pozwala na różnorakie interpretacje.

Wiadomo, że pieczeń rzymską przygotowuje się z mielonego mięsa i wypełnia różnymi farszami. Jeżeli jednak mięso zastąpimy posiekaną rybą, uzyskamy całkiem nowe, smaczne danie. Do pieczeni przygotowałam farsz z porów, jednak można użyć dowolnego, warzywnego nadzienia, posiekanych jajek na twardo lub filetów anchois. Składniki:

Szybkie danie obiadowe, które zadowoli nawet wybredne (tak sądzę) gusta, można przygotować w zaledwie pół godziny. Składniki:

Przygotowywany przeze mnie od lat w grudniu, stanowi późniejszą bazę wigilijnego barszczu. Receptura się nie zmienia, bo po co zmieniać coś co sprawdziło się już wielokrotnie i co nigdy nie zawiodło. Kwas ten, dzięki dodatkom smakowym, może być nie tylko dodatkiem do zupy, lecz również składnikiem chłodników (w wersji na lato) a także może być samodzielnym, orzeźwiającym napojem.

Muffinki maja wiele zalet: są bardzo proste w wykonaniu, szybkie w przygotowaniu oraz dają się kreować na wiele sposobów. Dzisiaj podaję przepis na muffinki z dodatkiem kokosu, bardzo lekkie i puszyste, poza tym smaczne, szybkie i dziecinnie proste.