Proste przepisy

Domowy ketchup z cukinii do słoików to zdrowa alternatywa dla ketchupu z pomidorów. Smaczna i zdrowa, gdyż przygotowywana w domowej kuchni. Sos ten ma on wszechstronne zastosowanie. Można go wykorzystać do zapiekanek pizzy, czy kanapek. Z powodzeniem zastąpi sos słodko-kwaśny. Dlaczego? Gdyż bardzo go w smaku przypomina. Jest to świetny sposób na przetworzenie nadmiaru cukinii, któremu podołają nawet początkujący kucharze.

Nie od dziś wiadomo, że domowe jest lepsze, dlatego, gdy tylko nadchodzi sezon na pomidory, zaczynamy przygotowywać domowe przetwory. Ketchup należy do tych przetworów, które przygotowujemy cały rok. Jednak w wersji zimowej korzystamy z soku pomidorowego. Ketchup, który przygotowujemy teraz, jest lepszy od kupnego, gdyż nie zawiera cukru, za to sporo przypraw korzennych, które bardzo lubię. Może służyć jako zwykły ketchup lub jako dodatek do potraw. Wypróbuj i daj znać, jak ci smakuje.

Sosy chutney nadają się też jako dodatek do wędlin, serów i przekąsek. Jest to również świetne dopełnienie dań z ryżu. Nadają im słodko-kwaśnego smaku. Dipy te mogą stanowić także wyśmienitą glazurę do mięs, nadając im kruchości i smaku przed obróbką termiczną w piekarniku czy na grillu.

Przedstawiam wam sprawdzony przepis na pyszną i aromatyczną kiełbasę krakowską. Sekret tej wędliny tkwi w idealnie dobranych składnikach i przyprawach. Są one kluczem do uzyskania wyjątkowego smaku tej wędliny, czy to parzonej, czy wędzonej. Z tym przepisem zachwycisz wszystkich domowników swoją domową wędliną! Z podanych niżej składników przygotujesz ponad 3 kilogramy świetnej domowej wędliny.

Lato już za nami, ale nie oznacza to, że nie możemy przygotowywać przetworów. Jesień to dobry czas na zrobienie kilku słoików z darów jesieni. Co warto zamknąć w słoikach? Mogą to być owoce, warzywa i grzyby, na które właśnie trwa sezon. To dobry czas na zrobienie wina jabłek, gruszek lub aronii. Za chwilę zaś grudzień i czas, kiedy dostępne będą cytrusy, a z nich można zrobić likiery. W listopadzie możemy przygotować przetwory z dyni, żurawiny i pigwy. Listopada to też czas na przetwory z dzikiej róży, rokitnika i owoców jarzębiny. Można kisić zarówno kapustę, jak i inne warzywa dostępne w listopadzie jak marchew, seler i pietruszkę. Można przygotowywać z nich sałatki i kiszonki wielowarzywne. Listopad to też czas na przetwory z buraków. Oprócz przetworów warto też spożywać świeże warzywa i owoce sezonowe. Zobacz, jak wygląda listopad i grudzień na talerzu .

Jeżeli zastanawiacie się nad wykorzystaniem cukinii, to proponuję marynowaną cukinię na słodko. To pyszny dodatek, który sprawdzi się w wielu potrawach, nie tylko słodkich. Idealna do ciast, lodów, jogurtów, ciast i innych deserów. W smaku przypomina ananasa z puszki. Cukinię marynowaną na słodko można podawać jako dodatek do dań mięsnych, kanapek, sałatek lub jako przekąskę.  

Tofu samo w sobie nie ma zdecydowanego smaku, dzięki czemu można go wykorzystać do przygotowywania dań słodkich, jak i wytrawnych. Można też nadać mu konkretny smak poprzez odpowiednią marynatę. Zamarynowanie Tofu pozwala nadać mu głęboki smak, barwę oraz urozmaicić teksturę.  

Dawno szykowałam się na zrobienie nalewki z płatków róży. Jednak zacząć musiałam od zakupienia róży, która już w pierwszym roku obsypała się kwiatami.  W maju, gdy róża zakwitła pojawiła się u mnie myśl o wykorzystaniu płatków na nalewkę. Płatków nie było dużo, jednak udowodniłam sobie, że nawet z tak niewielkiej ilości można przygotować nalewkę. Czym bowiem jest nalewka? To nic innego jak alkoholowy wyciąg roślinny, często o właściwościach zdrowotnych. Podczas produkcji domowych nalewek alkohol wyciąga z roślin zawarte w nich aktywne

Nie wiem, czy jeszcze pamiętacie, ale kiedyś powszechnym sposobem konserwowania mięsa było zamykanie go w słoiki. Mielonka taka poddawana była pasteryzacji, a później długo czekała w chłodzie lodówki lub zimnej piwnicy na swój a kolej. Dlaczego o tym wspominam? Jest to świetny sposób na domowe zapasy. Możesz je przygotować, gdy kupisz tańsze mięso na promocji i gdy chcesz zrobić zapasy na cięższe czasy . Jeżeli przygotowujesz kiszonki, przetwory warzywne i owocowe, to dlaczego nie przygotować kilku

Przepis na cytryny z imbirem, jako dodatek do herbaty dotarł do mnie od Joanny DM, czytelniczki mojego drugiego bloga Greckie smaki. Przepis jest bardzo prosty i został dziś przeze mnie sprawdzony.  Herbata z cytryna i miodem smakuje bardzo dobrze, ale jeśli poleży nieco dłużej, to sadzę, że będzie jeszcze lepsza. Jak pisała Joanna o ryginalna wersja jest zalewana syropem z wody i cukru oraz

Śledzie to ryba, bez której nie wyobrażam sobie świąt. Dla innych jest to karp, a dla mnie śledzie, które w innych porach roku odgrywają rolę przekąski. Jednak im bliżej końca roku, tym bardziej śledzie kojarzą mi się ze świętami bożonarodzeniowymi.   Mogą to być śledzie marynowane, w oleju lub w postaci sałatek. Forma nie jest tak istotna, jednak

Purée lub inaczej przecier z dyni to doskonały sposób na jej wykorzystanie. Można ją zamrozić w woreczkach lub pasteryzować w słoikach. Zimą chętnie sięgamy po tak zakonserwowaną dynię, by wykorzystać ja w potrawach, zarówno słodkich, jak i wytrawnych.

Dla grzybiarzy niedługo zacznie się sezon na zbieranie. A co zrobić ze zbiorami? Można oczywiście wykorzystać na bieżąco, można mrozić lub marynować. Chyba najłatwiejszą metodą jest suszenie grzybów. Można je suszyć w specjalnych suszarkach, w piekarniku lub na słońcu. I taką właśnie metodę preferuję. Może dlatego, że słońca mi nie brakuje.

Szynka przygotowana w szynkowarze, to wędlina doskonała. Wystarczy ją wcześniej zamarynować, a jej smak będzie zależeć od użytej marynaty. Przykłady marynat znajdziecie we wpisie o marynowaniu mięsa . Inna sprawa, że szynka nie potrzebuje wielu przypraw, by cieszyć smakiem. Przygotowanie jej w szynkowarze, jest banalnie proste, wymaga jedynie cierpliwości. Warto jednak poczekać, by cieszyć się smakiem i aromatem doskonałej szynki.

Jesień to czas przetworów i mimo że marchew należy do warzyw, które dostępne są cały rok, to warto jej cześć zakonserwować. Dlaczego? Ponieważ pokrojona w kostkę i zalana zalewą, jest świetnym półproduktem do sałatek lub przygotowania marchewki z groszkiem. Jej przygotowanie jest bardzo łatwe, a cały proces przygotowania trwa nie dłużej, niż godzinę. Nie jest to więc bardzo pracochłonne zajęcie. Produkty potrzebne do przygotowania marchwi w zalewie są

Nie lubię kupnego pasztetu, gdyż nigdy nie wiadomo do końca, co zawiera w swoim składzie. Jednak domowy pasztet i pasztetowa, to już zupełnie inna bajka. Można ją przygotować z dowolnego mięsa z dodatkiem wątróbki lub bez oraz przyprawić według własnego uznania i smaku. Przygotowanie jej nie jest wcale trudne ani pracochłonne. Wystarczy jedynie mieć osłonki lub jelita, które wypełnimy masa mięsną. W przypadku użycia jelit naturalnych trzeba je wcześniej wypłukać

Solony karmel to element wielu znanych deserów. Znajdziesz go w słodyczach wielu znanych marek. Jednak nie ma przeszkód, by przygotować go samodzielnie w domu i polewać nim desery, lody, dodawać do ciastek, czy smarować nim andruty. Przygotowanie tego smakołyku zajmie ci kwadrans. Niektórzy używają do jego przygotowania brązowego cukru, co uważam za marnotrawstwo, gdyż doskonale wychodzi on z tańszego, białego cukru, o drobnej strukturze. Im drobniejszy, tym lepiej i szybciej się rozpuści. Masło do solonego karmelu powinno być zimne, z sól gruboziarnista.

Śledzie Reginy to podobno znany przepis. Przyznam, że dotąd go nie znałam, dostałam przepis od mamy, która wycięła go z jakiegoś czasopisma. Nie jestem nawet pewna, czy jest jakiś oficjalny autor tej receptury. Poza tym nie mam pojęcia skąd ta nazwa? Kim była Regina? Chętnie bym się dowiedziała, gdyby ktoś dysponował taką wiedzą i mnie oświecił. Wracając do samego przepisu, to robiłam go pierwszy raz, ale bardzo przypadł mi do gustu i do smaku domownikom, tak że na pewno zawita w tym roku na wigilijnym stole. Połączenie słonych

Dzisiaj coś z serii łatwe przetwory, czyli gruszki w zalewie. Gruszki marynowane są w słodkiej octowej zalewie z dodatkiem aromatycznych przypraw. W zimie stanowić będą świetny dodatek do deserów, jogurtu lub sałatek. Osobiście uwielbiam je jako dodatek do mięsa, zwłaszcza drobiowego. Do włożenia w słoiki wybieramy gruszki twarde, które nie rozpadną się podczas gotowania, a następnie pasteryzowania. Ich wielkość ma mniejsze znaczenie, jednak dobrze dobrać wielkość

Ogórki małosolne to klasyka polskiej kuchni, zajmujące w niej istotne miejsce, jak wszystkie kiszonki. Ogórki małosolne nie są bowiem niczym innym, niż ogórkami kiszonymi lub jak kto woli kwaszonymi. Jedne od drugich różni jedynie czas kiszenia. Ogórki małosolne kisi się przez kilka dni, a kwaszone przez dłuższy czas. Kiszenie to bardzo dobry sposób konserwacji żywności, a kiszonki mają korzystny wpływ na nasze zdrowie, dlatego powinny być zawsze obecne w naszej diecie. Ogórki kiszone i małosolne powstają poprzez zalanie ogórków gruntowych w dębowej beczce lub kamionkowym naczyniu solanką z odpowiednio dobranymi przyprawami. W tym czasie następuje ich kwaszenie w wyniku fermentacji mlekowej, temperaturze pokojowej około 20 stopni przez