Proste przepisy

Ciecierzyca to moja ulubiona roślina strączkowa . Nadaje się do przygotowywania zup, past typu hummus, a także jako potrawki czy sałatki. Do przygotowania sałatki z ciecierzycą możesz wykorzystać ciecierzycę z puszki, mrożoną, którą szybko podgotowujesz, a także suchą. Jednak ciecierzycę suszoną musisz wcześniej namoczyć i odpowiednio długo gotować, dlatego warto zrobić jej nieco więcej i pozostałości zamrozić, zakonserwować lub przechowywać w lodówce i wykorzystywać w ciągu kilku dni do przygotowania różnych potraw z jej wykorzystaniem.

Nikt nie wątpi, że jedzenie surówek i sałatek niesie ze sobą wiele korzyści. Sałatki są różnorodne, składające się z co najmniej kilku składników, a więc dostarczają różne składniki zdrowotne. Są pełne witamin (C, B, K), minerałów (magnezu, cynku, potasu, czy żelaza) oraz dostarczają błonnika pokarmowego, który wspomaga pracę jelit. Odpowiednio skomponowane mają niski indeks glikemiczny  oraz dają uczucie sytości na długi czas.  Nie powodują gwałtownego wyrzutu glukozy i insuliny, przez co wspomagają odchudzanie.

Dzisiaj proste danie, które możecie przygotować nie tylko latem, ale właściwie o każdej porze roku. W smaku przypomina śródziemnomorskie klimaty południowych Włoch lub wysp greckich. Danie jest jednogarnkowe, szybkie i nieskomplikowane. Poradzi sobie z nim nawet początkujący w kuchni. Jest ono w pełni zbilansowane, proste do przygotowania i tanie. Czego chcieć więcej? Zresztą zobaczcie sami, wypróbujcie, oceńcie i podzielcie się wrażeniami.

Nadziewane cukinie są bardzo popularne w sezonie i trudno się temu dziwić, gdyż jest to jedzenie smaczne, tanie, sezonowe, a przy tym dające możliwości komponowania własnych wersji smakowych. Osobiście polecam wam cudowną cukinię faszerowaną serem , dla mięsożerców mam cukinię mięsną pod beszamelem , a dla wegan, aż trzy propozycje bezmięsne .

Małe mięsne kuleczki smażone na oliwie lub rzadziej pieczone w piekarniku, to smaczna i nieskomplikowana przekąska. Można ją podać na imprezowy stół wraz z dipami np. z sosem czosnkowym lub jogurtowym. Goście mogą nabijać keftedakia, bo tak się one nazywają na wykałaczki. To nie tylko jedzenie, raczej dodatek do miłego towarzystwa. Keftedakia są też bardzo lubiane przez dzieci, które uwielbiają je jeść z frytkami. Posmakuje też mięsożernym mężczyznom, jako zakąska do

Sałatka z melonem, chrupiącym prosciutto i serem Graviera to wykwintna, dekoracyjna sałatka, która urzeka nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Idealna na lato, lekka, a zarazem pożywna, łączy w sobie różne, zdawałoby się odmienne smaki. Jednak ich połączenie sprawia, że jest to kompozycja doskonała, a smaki wzajemnie się uzupełniają i tworzą doskonałą jedność. Jeżeli więc szukasz pomysłu na nietuzinkową, wyjątkową i kolorową

Papryki faszerować można na różne sposoby, zwykle mięsem, mieszanka mięsa i ryżu lub mięsa z warzywami. Zwykle też zapieka się je w piekarniku, przynajmniej tak się przygotowuje je w Grecji. Z Polski przywiozłam sposób przygotowywania papryk nadziewanych, a następnie duszonych. Taki sposób przygotowania również ma swoje zalety, gdyż pozwala przygotować danie lekkie i w

Sałata z rukoli z dodatkami w postaci buraczków i serek Halloumi to wariacja na wiosenną sałatkę. Łączy w sobie zimowe warzywa i owoce, ze świeżą rukolą oraz cypryjskim serem Halloumi. To propozycja autorska, nie mająca wiele wspólnego z grecką tradycją, lecz wiele z greckimi

Jogurt to pożywne, lekkostrawne i zdrowe jedzenie, odpowiednie dla wszystkich grup wiekowych. Zawiera on sporo białka, wysokiej jakości, duże ilości wapnia, fosforu, cynku, witaminy A, B2 oraz B12. Kupując w sklepie musimy czyta etykiety, gdyż nie każdy jogurt jest tak naprawdę naturalny. Sporo zawiera wiele chemiczne dodatki, które mają na celu poprawić ich smak, barwę czy przedłużyć trwałość.

Bifteki są tradycyjnym greckim daniem, mającym wiele wspólnego ze znanymi w kuchni polskiej kotletami mielonymi. Różnią się od nich jedynie formą przygotowania oraz rodzajem użytych przypraw. Mielone bowiem najczęściej smażymy, zaś bifteki możemy również upiec w piekarniku lub opiec na grillu. I tą ostatnią formę zastosowałam w poniższym przepisie.

Lazarakia to forma bułeczek drożdżowych przygotowywanych w sobotę Lazarousa , czyli Łazarza. Jest to w kościele prawosławnym sobota przypadająca przed Niedzielą Palmową i Wielkim Tygodniem. Przygotowuje się je na pamiątkę wskrzeszenia Łazarza przez Chrystusa. Są to małe, słodkie bułeczki, pełne aromatycznych przypraw, uformowane na kształt postaci ludzkiej zawiniętej w prześcieradła z goździkami zamiast oczu.

Ostatnio pokazał się w naszym miejscowym sklepiku świeży bób, a ponieważ zbiegło się to w czasie z obchodami pierwszego dnia Wielkiego Postu w Grecji, to postanowiłam wykorzystać to do przygotowania skordalia, czyli rodzaju pasty czosnkowej.  Przykłady innych rodzajów tego sosu, możecie znaleźć tutaj . Zwykle jako podstawę używa się chleba lub ziemniaków, rzadziej migdałów lub orzechów.

W Grecji sałatki jada się cały rok. Wraz ze zmieniającymi się porami roku zmienia się jedynie charakter tych sałatek. O ile latem królują sałatki ze świeżych warzyw, o tyle zimową porą przeważają te z warzyw gotowanych, pieczonych, z ziemniaków czy makaronowe.  Do jednych z takich sałatek zimowych należy patatosalata, czyli sałatka z ziemniaków.

Okra, czyli owoce ketmii zwyczajnej, w Grecji nosi nazwę bamies i jest bardzo popularną jarzyną w tradycyjnej kuchni. To właśnie tutaj spotkałam się z nią po raz pierwszy. Wysiewa się ją od połowy marca do początków kwietnia, a zbiera od dwóch miesięcy później, aż do sierpnia. Podczas zbioru trzeba nosić rękawiczki, gdyż włoski, którymi pokryta jest roślina, powoduje intensywny świąd i podrażnienia, podobne jak u pokrzywy.

Po prawie dwu tygodniowym, świąteczno-noworocznym obżarstwie przychodzi czas na coś delikatniejszego i nieco lżejszego. Czas na sałatę. Pomyśli ktoś, że nie ma nic banalniejszego, niż sałatka, lecz nie ta. Będzie ona ozdobą każdego stołu, czy to, na co dzień, czy też od święta. Idealnie wkomponuje się też w karnawałowy stół.

Ciasto fyllo faszerowane warzywami lub mięsem są bardzo popularne w Grecji. Nic dziwnego, bo gdy dysponujemy gotowym ciastem, wówczas czas przygotowania posiłku skraca się do minimum. Ciasto fyllo nadziewa się różnymi farszami. Najpopularniejszym i chyba najbardziej znanym jest spanakopita. To nadzienie, które podaję dzisiaj jest moją osobistą kompozycją.

Christopsomo, czyli chleb Chrystusa. Jest to chleb, jaki pieką gospodynie na dwa dni przed świętami, zaś najpóźniej w przeddzień. Chleb ten stanowi później jedno z dań oraz osobliwą ozdobę świątecznego stołu.

Wspięga wężowata, zwana tez chińską to roślina z rodziny bobowatych. Jej nasiona stanowią ważny składnik potraw w krajach azjatyckich, lecz z powodzeniem wykorzystywana w kuchniach innych krajów. Małe, białe fasolki z charakterystycznym czarnym oczkiem wykorzystywane są do sałatek, zup i potraw jednogarnkowych. Sałatka z nasion wspięgi wężowatej (gr. Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια) to smaczna i łatwa do wykonania sałatka. Moja propozycja wykorzystania tych nasionek to kolorowa sałatka, która w oryginalnym przepisie (wyniesionym swego czasu z pracy) zawierała jedynie czerwoną paprykę, która zamieniłam,

Jesienna aura nie zwalnia nas z obowiązku jadania zieleniny. Wręcz przeciwnie, powinniśmy zjadać więcej warzyw w różnych postaciach, także w formie sałatek. Stąd też moja dzisiejsza propozycja, szybka i smaczna sałatka

Pitaroudia to nic innego, jak placki z warzyw tradycyjnie podawane na Rodos. Jest ich kilka rodzajów, a o niektórych już pisałam. Najpopularniejsze są pitaroudia z ciecierzycy, moje ulubione to pitaroudia z cebuli oraz pitaroudia z dyni . Są też placuszki z grzybów, które są specjalnością tylko jednej rodyjskiej wsi, Masari.