Proste przepisy

Konfitura cytrynowa zawsze jawiła mi się, jako pyszny dodatek do gorącej herbaty. Przyznaję, że zrobiłam ją po raz pierwszy, być może dlatego, że zwykle nie cierpiałam z powodu nadmiaru cytryn. Teraz jednak miałam dostęp do świeżych cytryn i ogołociłam kilka  drzewek cytrynowych z darów samej natury. Ponieważ trzeba było je jakoś spożytkować, dlatego wybór padł na konfiturę.

Pomidory są wdzięcznym składnikiem wszelkich sosów. Sos wykonany z pomidorów doskonale podkreśla smak ryby lecz nadaje się również do polania pieczonego mięsa.

Dorsza można przygotować na wiele sposobów. Jednym z nich jest zanurzenie filetów z ryby w gęstym, aromatycznym, pomidorowym sosie i zapieczenie ich w piekarniku. Można dodać dodatki w postaci ryżu lub ziemniaków, zarówno w formie gotowanej, jak tez zapieczonej razem z rybą. Oprócz dorsza, można w daniu, wykorzystać filety z każdej innej ryby morskiej.

Ile razy słyszałaś „Mamo pić!” ? Ja słyszę to przynajmniej kilka razy dziennie i  nie zależnie od pory roku. Jaki wybór ma dziecko: woda, sok, mleko, herbata... W końcu ile można wypić herbaty? Nawet sok może się znudzić…. Ostatnio testujemy koktajle na bazie mleka z dodatkiem owoców. Różnorodność kombinacji jest tutaj niemal nieograniczona. Nawet zima nie przeszkadza w tym aby napić się koktajlu. wystarczy przygotować go z mrożonych owoców.

Przyprawy są niezbędnym elementem każdej potrawy, nadając jej odpowiedni smak i aromat. Pobudzają apetyt, wspomagają trawienie a zawarte w nich olejki eteryczne działają dezynfekująco o rozrzedzają śluz.   Przyprawy stosuje się nie tylko w celu nadania pożądanego smaku lecz również jako konserwant żywności. Przyprawy zmielone szybciej tracą aromat, dlatego o ile to możliwe, najlepiej kupować nie zmielonej i mielić bezpośrednio przed użyciem. Mielone przyprawy można odświeżyć podgrzewając je na suchej patelni.

Obiecywałam sobie, że nie upiekę już nic na suchych drożdżach, a jednak…  Zmuszona siłą wyższą, zrobiłam  kilka bułeczek i paluszków z sezamem. Chociaż udały się i nawet dość wyrosły, to nadal będę wychwalać wyższość świeżych drożdży nad suszonymi.

Ostatnio gotuje sporo potraw z nasion roślin strączkowych. Dlaczego? Gdyż zawierają dużo błonnika, witamin (szczególnie z grupy B) i minerałów. Duża zawartość białka sprawia, że są w stanie zastąpić białko zwierzęce. Są też sycące i rozgrzewają. Zarzucić im można jedynie to, że są ciężkostrawne ale zawsze można je „odciążyć” przyprawami i ziołami: pieprzem, chili, kminkiem, majerankiem, tymiankiem czy oregano.   Zastosowanie ich w kuchni jest ogromne. Można robić z nich, zupy, kremy, pasty, używać do sałatek lub podawać jako samodzielna jarzynę.

Idealne na zimę są zupy z nasion roślin strączkowych. Wprawdzie są kaloryczne ale również rozgrzewają, no i są smaczne.Do moich ulubionych należy grochówka z suszonego żółtego grochu. Do grochowej można dodać pokrojony w kostkę i przesmażony boczek. Zupę można przygotować na wywarze z mięsa i kawałki mięsa dodać do zupy.Do gotowej można dodać śmietanę, jogurt, łyżkę oliwy lub zakwasić sokiem z cytryny.Zamiast grzanek można podać z kaszą jęczmienną perłową lub

Niedawno zbieraliśmy cytryny. Właściwie to nadal wiszą na drzewach i czekają na przetworzenie. Te, które już zebraliśmy zmieniły się w galaretki, konfitury, przecier i skórki. Tak naprawdę to nie potrzeba wiele by zrobić przetwory. Niekiedy wystarczy kilka owoców. Na przygotowanie słoiczka skórek oraz dwóch buteleczek przecieranych cytryn zużyłam tylko cztery owoce. Dlatego myślę, że zawsze można spróbować…

Sałatki z kapusty są bardzo tanie i smaczne, a sałatka Coleslaw jest chyba jedną z najbardziej znanych surówek obiadowych. Jej podstawę stanowi biała kapusta oraz inne dodatki, najczęściej marchew, cebula, niekiedy zaś jabłka.Wszystko zaś skąpane jest w pysznym, majonezowym sosie. Sposób posiekania kapusty może być różny i zależy od indywidualnych upodobań. Może być poszatkowana drobno lub nieco grubiej.  Także proporcje składników zależą od osobistych

Przepis na to ciasto otrzymałam od mojej walijskiej przyjaciółki Margaret. Podobno było to ulubione ciasto królowej Wiktorii. Przepis, który dostałam, jest przepisem podstawowym, który może zostać wzbogacony o różne dodatki. Pewnie dlatego na kartce z przepisem, moja przyjaciółka dodała adnotację „Add any ingreaients”   Ciasto to w smaku przypomina biszkopt, zresztą przekonajcie się sami…

Na taki zimny dzień, jak dzisiaj najlepsza jest syta strawa ;) Oczywistym wyborem wydają mi się warzywa strączkowe, a jak strączkowe, to dlaczego nie soczewica... Soczewica należy do rodziny strączkowych. Jej rozmiar i kolor zależy od odmiany. Ziarna mogą być koloru czerwonego, żółtego, zielonego i brązowego.

Kilka dni temu zaczęłam przygotowywać pierwszy w życiu zakwas do chleba. Wyszedł (i to dosłownie) wspaniale, więc zachęcona tym pierwszym sukcesem, postanowiłam upiec chleb. Miał to być chleb mieszany, taki jakie pamiętam z dzieciństwa i za jakim po cichu tęsknię.

Banany najlepsze i najzdrowsze są świeże. Jednak od czasu, do czasu można pozwolić sobie na deser na bazie bananów. Dzisiaj mam dla was, na słodki początek dnia dwa, szybkie deserki z bananami. Ucieszą one zarówno dzieci, jak i dorosłych. Są smaczne, a zarazem sycące i nie nadają się dla osób odchudzających.

Pomimo, że lubię eksperymentować w kuchni, lubię też zjeść coś, co jest ściśle związane z tradycją, szczególnie z czasami mojego dzieciństwa. Jedną z takich potraw jest żurek. jednak by przygotować tę zupę, potrzebujemy ukiszony żur. Nie ma z tym problemu w Polsce, można kupić go w każdym sklepie warzywnym i niemal w każdym supermarkecie. Niestety dla mnie, odciętej od takich możliwości, pozostaje samodzielne kiszenie żuru. Nie jest to skomplikowane, pod warunkiem, że masz odpowiednie produkty.

Cztery dni temu postawiłam do rośnięcia zakwas żytni.   Zrobiłam go z użyciem mąki tzw. „żurkowej” i przegotowanej, letniej wody. Post opisujący stawianie żurku, znajdziesz TUTAJ .

Przepis na to ciasto przygarnęłam już kilka lat temu z forum Polki w Grecji . Jego autorką jest Agnieszka. Myślę, że nie obrażą się za podanie tego przepisu tutaj. Robię go z powodzeniem, za każdym razem. Jest proste i pyszne a ponieważ dawno już jadłam, to postanowiłam zrobić.

Pamiętam, że swego czasu znalazłam gdzieś, nie pamiętam już gdzie przepis na czekoladowe ciasto bez jajek. Zrobiłam je i nawet wyszło tzn. smak był w porządku, tylko wygląd taki nijaki. Postanowiłam więc poeksperymentować i zrobić podobne raz jeszcze. Niestety okazało się, że z domu wyszło kakao a specjalnie po jedną rzecz to ja nie będę jechała.   Postanowiłam zrobić ciasto bez kakao. Jakiś smak jednak należało mu nadać a waniliowy jest już tak oklepany, że aż niesmaczny, więc wybór padł na cytrynę. Był to o tyle wybór naturalny, że cytryn mam teraz dostatek i już sama nie wiem jak je przetworzyć…

Jest to chlebek lekko słodki, lekko kruchy i tak naprawdę z trzech rodzajów mąk. Jednak kukurydziana jest w zdecydowanej przewadze. Zaletą tego chlebka jest to, ze udał się nawet na suchych drożdżach, za którymi nie przepadam ale w razie konieczności z nich korzystam.

Nie uwierzycie ale w mojej okolicy bardzo trudno znaleźć o tej porze roku świeże drożdże. Zresztą zamarzył mi się taki "prawdziwy"pszenno-żytni chleb, na zakwasie. Przeszukałam więc stare notatki i znalazłam przepis na taki właśnie wyrób.

Gotowanie ryżu zależy od jego rodzaju i zastosowania. Istnieją tez różne szkoły gotowania ryżu. Odmiany długoziarniste nie sklejają się podczas gotowania, dlatego używa się ich do sporządzania zapiekanek, sałatek i potraw duszonych. Ryż ten wchłania podczas gotowania 2 razy tyle wody, niż

Dzisiaj Walentynki, miłość unosi się w powietrzu, podobnie jak wszędobylskie motywy serc. Czy zawsze muszą być to tylko słodkie serca? Przecież nie zawsze jest słodko, czasem gorzko a czasem pikantnie... A jeżeli już jesteśmy w kuchni i mowa o pikantnych przyprawach, to dlaczego nie spróbować zrobić pikantnych skrzydełek na walentynkową kolację. Nie od dzisiaj wiadomo, że pikantne przyprawy mają opinię afrodyzjaków, którą zawdzięczają zapewne swoim właściwościom rozgrzewającym oraz

Dobrze opanierowane mięso lub ryba powinna mieć rumianą, chrupką skorupkę.Co zrobić aby uzyskać odpowiednią powłokę?   Co zrobić aby panierka nie odpadała albo nie przesiąkała tłuszczem?

Ziemniaczki pieczone w piekarniku mogą stanowić samodzielne dane lub być dodatkiem do innych potraw. Mogą być uzupełnieniem obiadu złożonego z mięsa, drobiu lub ryb. Ja podałam do nich smażone udka kurczaka marynowane w zalewie z rozmarynem.

Niemal każdy lubi kurczaka.  Nic dziwnego gdyż jego mięso jest smaczne, soczyste i białe. Daje się przyrządzać na różne sposoby oraz przyprawiać, w zależności od upodobań. Do przyrządzenia smażonych udek będziemy potrzebowali: udka z kurczaka (ilość zależna od ilości osób) olej do smażenia oraz składniki na marynatę.

Od października w mojej kuchni stoi mini piekarnik z rożnem, który podarowała mi przyjaciółka.   Zwykle korzystam z dużego piekarnika bo i ilości, które zazwyczaj piekę są spore. Przyszedł jednak czas na wypróbowanie podarunku, kiedy rodzina zaczęła domagać się kurczaka z rożna. Nie chcieli go z powodu jakiegoś uwielbienia dla tego typu jedzenia lecz z powodu odmiany. Przystałam na to,

Taka pasta, to żadna nowość. Głównymi składnikami są oliwki i oliwa. Obok nich, w zależności od wersji, w składzie mogą znaleźć się np. kapary, czosnek, bakłażan, anchois i różne przyprawy. Jej rodowód podobno wywodzi się z Prowansji, gdzie znana jest pod nazwą tapenada.   Nie jestem przekonana co do jej pochodzenia. Podobną bowiem pastę przygotowuje sie w Grecji. Znana jest tutaj jako, παστα αλ ολιο i posiada w swoim składzie i podawana głównie do makaronu.

Za oknem znowu niesprzyjająca aura, wieje i leje, że żal psa z domu wypuścić. Na dodatek zimno się jakoś zrobiło a ogrzać się można przecież także od środka, dlatego dzisiaj propozycja na rozgrzewającą herbatę. Co będziemy potrzebować do jej przyrządzenia?

Brokuły można przyrządzać na wiele różnych sposobów. Najprościej oczywiście obgotować brokuły w wodzie i polać masłem z przysmażoną bułką tartą. Można tez odejść od tradycyjnych w polskiej kuchni sposobów podawania brokuł (podobnie jak i kalafiorów) a zamiast tego spróbować polać je sosami.Brokuły będą się komponować dobrze z różnymi sosami i to jest ich niewątpliwa zaleta, gdyż każdy wybierze sobie taki sos, jaki najbardziej odpowiada mu smakowo.

To nieskomplikowana a w dodatku oszczędzająca czas sałatka, która stanowić może zarówno przystawkę, dodatek do drugiego dania a nawet samodzielną potrawę. Wszystko zależy od indywidualnego doboru składników oraz od ich ilości.

Ostatnio zostałam obdarowana większą ilością pomarańcz, więc należało jakoś ten nadmiar zagospodarować. Ze sporej części owoców wycisnęłam sok, kilka poszło na zrobienie galaretki, skórki z tej partii owoców poszły na przygotowanie wyciągu pektynowego. Został jeszcze spory zapas, który chyba przeznaczę na przygotowanie kandyzowanej skórki pomarańczowej oraz dżem do słoików. Dzisiaj przygotowałam napój pomarańczowy z soku, cukru i wody, który jest świetną alternatywą dla produkowanych   fabrycznie.

Pewnie myślicie „Galaretka pomarańczowa, co to za filozofia., kupić torebkę w sklepie rozpuścić w wodzie i gotowe”. Oczywiście można i tak, dlaczego nie! Szybko, łatwo i ekonomicznie ale z drugiej strony dlaczego nie połasić się o samodzielne zrobienie domowej galaretki. Będzie na pewno bardziej naturalna, więc pewnie i zdrowsza.

Pomarańcza to nazwa, jaką określa się niektóre gatunki roślin należące do rodzaju cytrusów, zwykle o pomarańczowej skórce i włóknistym miąższu. Pomarańcza jest najbardziej rozpowszechnionym drzewem owocowym świata, uprawiana jest w ponad stu krajach, chociaż przypisuje się jej pochodzenie chińskie. Owoce spożywane są na surowo bądź w postaci przetworów. Produkuje się z nich olbrzymie ilości soków – również mieszanych z innymi owocami, wytarza się także dżemy, marmolady czy galaretki. Smaczne są również ciasta sporządzane z dodatkiem pomarańczy. Cząstki pomarańczy z powodzeniem służą jako nadzienie do słodkich pierogów. Sok z pomarańcz może służyć do sporządzania domowych napoi i oranżad oraz koktajli. Wykorzystać go można do sporządzenia sosów i to zarówno do deserów, jak i sosów do potraw mięsnych. Także skórka pomarańczowa znalazła swoje zastosowanie w kuchni. Z powodzeniem stosuje się ja   do zaprawiania alkoholi oraz w postaci kandyzowanej jako dodatek do ciast. ...

Idąc za ciosem, postanowiłam upiec dodatkowo bułeczki kukurydziane, a właściwie kukurydziano-pszenne. Będę miała przynajmniej zapas na dwa dni :) Składniki: 250g mąki pszennej 250g mąki kukurydzianej 1 jajko 50g masła 1 łyżeczka cukru ½ łyżeczki soli 25g drożdży świeżych 1 szklanka mleka Drożdże rozpuścić w mleku, wymieszać z cukrem i jedną łyżką mąki, odstawić do podrośnięcia. Obie mąki wymieszać z solą, dodać jajko i stopione masło oraz zaczyn drożdżowy, zagnieść gładkie ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta formować bułeczki i odstawić do wyrośnięcia. Piec 30-40 minut w temperaturze 180 º C.

Za oknem chłód, wiatr pomyka z siła 8 stopni w skali Beauforta a w domu resztki chleba. Nie ma rady trzeba było zabrać się za pieczenie. na szczęście te bułeczki zawsze się udają, są smakowo neutralne i po prostu pyszne.  

Kolejna propozycja rozgrzewającego napoju. Zwykle stosuję go gdy „bierze mnie” przeziębienie, gdyż cudownie rozgrzewa lecz dlaczego ograniczać się do ciała? Dlaczego nie spróbować ogrzać sobie duszy?

Mamy Tłusty Czwartek. Dzień, który rozpoczyna ostatni tydzień karnawału. Dzień smażenia i objadania się tłustymi, słodkimi pączkami oraz faworkami, czyli chrustem. Z tym chrustem to wynika małe zamieszanie w nazewnictwie. Jako rodowita krakowianka całe życie obcowałam z nazwą chrust, chociaż i faworki obijały mi się czasem o uszy. Skąd więc takie rozróżnienie?

Zbliża się tłusty czwartek. Pora zabrać się za przygotowanie chrustu i pączków.Zwykle co roku przygotowywałam pączki i chociaż pracochłonne, to jednak smak ciepłych, pachnących pączków rekompensował trud włożony w ich przygotowanie. Zawsze korzystam z tego samego, sprawdzonego przepisu bo po co psuć coś co się udaje.

W przeddzień Tłustego Czwartku przyda się sposób na przygotowanie ciasta drożdżowego, szczególnie jeśli ktoś myśli o smażonych, rumianych pączusiach. Ciasto drożdżowe ma różnorodne zastosowanie. Robi się z niego chleb, bułki, słodkie drożdżówki, pizzę, strucle, różnorodne placki i oczywiście pączki. W cieście drożdżowym można zapiekać mięsa, pasztety czy warzywa. Zależnie od zastosowania ciasta dodaje się do niego mniej lub więcej tłuszczu, jajek i cukru.

Za oknem chłodno, wieje przenikliwe wietrzysko. W domu trzeszczy drewno w kominku, świszczy  wiatr w kominie... a do szczęścia brakuje jedynie rozgrzewającego napoju :)

Często jest tak, że pomimo chęci nie mam czasu na gotowanie. Co robić? Nie gotować. Zdać się na gotowce. Iść do jakiegoś miejsca publicznego żywienia? A zapomniałam, jest jeszcze fast food.... Alternatywą dla tych propozycji może być zapiekanka. Jaka? Taka w której znajdą się dostępne bez wychodzenia z domu produkty. Czyli wszystko co znajdziesz w lodówce.

Napracowałam się wczoraj tak, że jeszcze dzisiaj czuję ból w ramionach. Musiałam uzupełnić domowe zapasy pieczywa bo do sklepu daleko a poza tym wybór tam niewielki. Poza tym miałam wczoraj nerwowy dzień i musiałam się jakoś uspokoić a jak to zrobić bez szkody dla siebie i innych... oczywiście wywalić całą energię w ugniatanie drożdżowego ciasta. Tym sposobem powstały bułeczki pszenne oraz kukurydziane, a właściwie to pszenno-kukurydziane. Ale na opublikowanie efektów tych zmagań będziecie musieli trochę poczekać :)   Teraz proponuję przepis na mleczny deser ryżowy, przynajmniej ja tak go nazwałam na swój własny

Alkohole przy stole obecne były niemal od zawsze. Przez wieki ludziom podczas jedzenia towarzyszył alkohol w różnej formie.   Już starożytni podczas uczt popijali wina, traktując je jako uzupełnienie posiłku. Do dziś w kuchni hiszpańskiej, francuskiej czy włoskiej wina są nieodzownym dodatkiem do posiłku. Alkohol pity do posiłków podkreśla smak oraz zapach serwowanych potraw, a także ułatwia ich

 Było już o słonych farszach, więc dzisiaj kilka propozycji na osłodzenie sobie życia podczas obiadu. Pierogi ze słodkimi farszami kojarzą się przede wszystkim z sezonowymi owocami oraz letnią aurą za oknem. To prawda, takie są najlepsze. Jednak nadzienie do pierogów na słodko to nie tylko truskawki czy wiśnie. Równie dobre i sprawdzone nadzienia to te z białym serem czy suszonymi owocami.

Ciasto fyllo daje nieograniczone możliwości w zakresie komponowania własnej kompozycji smakowej.   Nadziewać możemy je zarówno słonymi, jak i słodkimi farszami, zarówno takimi ogólnie znanymi, które przytaczam poniżej (przynajmniej kilka z nich), jak i własne, odpowiadające nam smakowo. Wystarczy trochę wyobraźni oraz odwagi i ... do dzieła!

Pamiętam jak dzisiaj dzień, kiedy zostałam zaproszona do mojej przyszłej teściowej na obiad. Mój maż, wówczas jeszcze nie mąż, konspiracyjnym szeptem oświadczył, że mama piecze pitę. Nazwa nic mi nie mówiła, lecz z dumy przebijającej się przez wypowiadane słowa, doszłam do wniosku, że musi być to przysmak nie lada. Czekałam więc z niecierpliwością na obiadową porę, kiedy to będę mogła spróbować tej egzotycznej potrawy. W końcu na stół wjechała brytfanka z czymś co przypominało ciasto.  Po pokrojeniu na kawałki również nie prezentowało się specjalnie urodziwie…. ale ten smak! Nie sposób go opisać, to po prostu trzeba spróbować. Dość powiedzieć, że potrawa ta weszła na stałe do mojego kulinarnego menu. Początkowo nazywałam tą pite imieniem teściowej i chyba tak już zawsze zostanie. A oto przepis: Składniki ciasta: 1/2kg mąki 1 łyżeczka soli 3-4 łyżki oliwy 2 jaja rozbełtane w 3/4 szklanki wody Sposób wykonania ciasta znajduje się tutaj . Można oczyw...