Victoria sandwich

Przepis na to ciasto otrzymałam od mojej walijskiej przyjaciółki Margaret. Podobno było to ulubione ciasto królowej Wiktorii. Przepis, który dostałam, jest przepisem podstawowym, który może zostać wzbogacony o różne dodatki. Pewnie dlatego na kartce z przepisem, moja przyjaciółka dodała adnotację „Add any ingreaients”

 

Ciasto to w smaku przypomina biszkopt, zresztą przekonajcie się sami…

Składniki:

• 170g mąki pszennej
• 170g masła
• 170g cukru pudru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do napełniania:

• 100g miękkiego masła
• 140g cukru pudru, przesianego
• ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
• 340g słoik dobrej jakości dżem truskawkowy
• cukier puder, do dekoracji

Rozgrzać piekarnik do 190C. Nasmarować tłuszczem dwie okrągłe blaszki o średnicy 20 cm, wyłożyć je papierem do pieczenia. W dużej misce wymieszać wszystkie składniki, do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

Podzielić mieszankę pomiędzy dwie formy, wygładzić powierzchnię ciasta szpatułką, a następnie piec około 20 minut, na złoty kolor, do uzyskania sprężystego ciasta. Wyjąć z blaszki i pozostawić do wystygnięcia.

 Do wykonania nadzienia, ubijamy masło do kremowej konsystencji, mieszać i stopniowo dodając cukier puder. Ewentualnie dodać wanilii. Rozłożyć krem na spodzie jednego z blatów, posmarować dżemem, przykryć drugim krążkiem. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Dla zainteresowanych przepis oryginalny:

Ingredients:

For the cake

6oz caster sugar

6oz softened butter

3 eggs , beaten

6oz self-raising flour

1 tsp baking powder

For the filling

4oz softened butter

5oz caster sugar

drop vanilla extract (optional)

12oz strawberry jam

icing sugar , to decorate

Heat oven to 190C/fan. Butter two 20cm sandwich tins and line with non-stick baking paper. In a large bowl, beat all the cake ingredients together until you have a smooth, soft batter.

Divide the mixture between the tins, smooth the surface with a spatula, then bake for about 20 mins until golden and the cake springs back when pressed. Turn onto a cooling rack and leave to cool completely.

To make the filling, beat the butter until smooth and creamy, then gradually beat in icing sugar. Beat in vanilla extract if you're using it. Spread the butter cream over the bottom of one of the sponges, top it with jam and sandwich the second sponge on top. Dust with a little icing sugar before serving.