- Pobierz link
- Inne aplikacje
Sprawdzony przepis!
- Pobierz link
- Inne aplikacje
Zbliża się tłusty czwartek. Pora zabrać się za przygotowanie
chrustu i pączków.Zwykle co roku przygotowywałam pączki i chociaż
pracochłonne, to jednak smak ciepłych, pachnących pączków rekompensował trud
włożony w ich przygotowanie.
Składniki:
- 1 kg mąki
- 100 g drożdży
- 6 żółtek
- ½ l mleka
- 100 g cukru
- 1 całe jajko
- 50 ml spirytusu (może być inny mocny alkohol np. rum)
- wanilia
- cytryna
- 100 g masła
- sól
Na nadzienie:
Konfitura morelowa, ale może być też inny smak lub róża
utarta z cukrem.
Na wierzch:
Posypuję cukrem pudrem lecz można polać lukrem.
Wówczas przygotowujemy go rozcierając 250 g cukru pudru z
kilkoma łyżkami gorącej wody i sokiem z 1 cytryny.
Dodatkowo tak polukrowane pączki można posypać skórką
pomarańczową.
Do smażenia:
Smalec (ja używam oleju ale nie z wyboru, lecz z
konieczności)
Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, 150 ml mleka oraz 200 g
mąki. Rozczyn odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Do wyrośniętego rozczynu
dodać żółtka utarte z cukrem i jajkiem, mleko, sok i skórkę cytrynową, alkohol,
wanilie, pozostałą mąkę oraz szczyptę soli.
Wyrobić ciasto, aż będzie lśniące i zacznie odstawać od
ręki, wówczas dodać roztopione i przestudzone masło, ponownie wyrobić i odstawić
do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Wyrobione ciasto nabierać porcjami, formować natłuszczonymi
palcami krążki. Na środku każdego krążka kłaść łyżeczkę konfitur, zlepiać
ciasto nad konfiturami i odstawiać na wysypaną mąką stolnicę miejscem złączenia
do dołu. Gotowe przykryć ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia.
Rozgrzać tłuszcz w szerokim, niskim rondlu (na próbę można
wrzucić kawałek ciasta, gdy zacznie się rumienić to znaczy, że jest dobrze
rozgrzane) i wrzucać po kilka do pączków (zlepieniem do dołu). Smażyć na
rumiano z jednej strony, następnie przewrócić na drugą stronę.
Usmażone osaczyć na papierowym ręczniku. Posypać cukrem
pudrem lub polukrować.
Smacznego!
- Pobierz link
- Inne aplikacje