Proste przepisy

Deska serów i przekąsek to świetny sposób na przyjęcie niespodziewanych gości, ale też na uroczystości. To nietuzinkowy sposób na przyjęcie urodzinowe, imieninową imprezę, czy jakąkolwiek inną okazję. Deska serów i przekąsek będzie ozdobą na świątecznym stole. Z okazji Bożego Narodzenia można dodać na niej gałązki rozmarynu, które z powodzeniem przypominać będą gałązki choinki. Na wielkanocną deskę serów i przekąsek można położyć faszerowane połówki jajek i ozdoby tematyczne. Można też zaskoczyć ukochaną osobę kolacją we dwoje, dokładając do deski butelkę dobrego wina. W końcu może to być też świetny sposób, na deskę przekąsek do filmu.

Purée lub inaczej przecier z dyni to doskonały sposób na jej wykorzystanie. Można ją zamrozić w woreczkach lub pasteryzować w słoikach. Zimą chętnie sięgamy po tak zakonserwowaną dynię, by wykorzystać ja w potrawach, zarówno słodkich, jak i wytrawnych.

Paneer  to świeży ser kwaśny, powszechny na subkontynencie indyjskim (Indie, Pakistan, Bangladesz), wytwarzany z mleka krowiego lub bawolego. Jego kwaśna odmiana (twaróg) przed prasowaniem nazywa się chhena. Paneer przygotowuje się przez dodanie kwasu spożywczego, takiego jak sok cytrynowy, ocet, kwasek cytrynowy lub jogurt do gorącego mleka w celu oddzielenia skrzepu mleka od serwatki. Trzeba jednak uważać, bo zbyt duża ilość soku z cytryny lub octu, nadaje serowi kwaśny posmak oraz powoduje, że jest ziarnisty. Dlatego najlepiej serek przed prasowaniem przepłukać. Powstały paneer zanurza się w schłodzonej wodzie na 2-3 godziny, aby poprawić jego teksturę i wygląd. Od tego momentu sposób przygotowania paneera różni się w zależności od jego zastosowania

Twaróg to biały ser o grudkowatej konsystencji, uzyskiwany z kwaśnego mleka. To podstawa wielu potraw, zarówno słodkich, jak i słonych. W Polsce można go dostać w każdym sklepie, ale można też przygotować go samodzielnie. Teraz jest to jeszcze prostsze, niż myślicie.   Do przygotowania twarogu nadaje się mleko świeże, sklepowe, takie z krótką datą przydatności do spożycia. Oczywiście, jeżeli macie mleko świeże, to jeszcze lepiej. Skład procentowy tłuszczu w mleku

Ser Koryciński to lokalna odmiana sera podpuszczkowego. Wykonywana jest w gminie Korycin na Podlasiu. Od 2005 roku ser ten został wpisany na listę produktów tradycyjnych. Ser ten charakteryzuje się swoistym, eliptycznym kształtem, o średnicy 30 cm i wadze 3 kg. Do jego produkcji wykorzystuje się podpuszczkę, tradycyjnie pozyskiwaną z wysuszonych i sproszkowanych żołądków cielęcych. Dzisiaj, żeby przygotować ser typu Koryciński, nie musimy

Ktoś mądry powiedział kiedyś, że dynia niejedno ma imię, bo też i rodzajów dyni jest wiele. Różnią się one między sobą, chociaż należą do tej samej rodziny. Zwykła dynia lub dynia piżmowa, wymagają więcej wysiłku włożonego w przygotowanie. Dania Hokkaido jest łatwa i szybka. Jej skórka w przeciwieństwie do innych jest miękka i nawet nie trzeba jej obierać. W takim przypadku trzeba ją jednak dobrze wyszorować oraz pozbyć się plamek, czy innych uszkodzeń skóry, a najlepiej

Nie święci garnki lepią ani nie geniusze sery wytwarzają. Może je zrobić niemal każdy, wystarczy do tego jedynie nieco wiedzy, odpowiedni sprzęt i półprodukty. Wśród półproduktów zaś najważniejsze jest mleko. Musi być świeże, może być nawet ze sklepu, byle nie UHT, bo z takiego wyjałowionego mleka, to już nic nikomu kompletnie nie wyjdzie, chyba że włosy ze zdenerwowania. Wracając do przepisów to najlepiej zacząć od czegoś łatwego, czyli od białego sera podpuszczkowego. Jest to ser tzw. Koryciński, który robi się szybko i łatwo, a który można poddać

Od pewnego czasu można zauważyć w naszym kraju trend zmierzający do zmiany sposobu żywienia. Coraz więcej osób rezygnuje ze spożywania mięsa na rzecz diety wege. Skąd taka tendencja?  Motywy mogą być różne – począwszy od ekologicznych postaw mających na celu ochronę życia zwierząt, po chęć dbania o własne zdrowie. Niezależnie od pobudek, które kierują Polakami, warto zauważyć, że taka zmiana może mieć pozytywne skutki, zwłaszcza w obliczu rosnącej od kilku lat w społeczeństwie nadwagi. Jednak, by dieta wege rzeczywiście była zdrowa, trzeba pamiętać o odpowiednio zbilansowanych i wartościowych posiłkach.

Śledzie, obok karpia, stanowią istotny element polskiego, świątecznego stołu. Podaje się go w formie marynowanych płatów, w oleju, śmietanie, majonezie oraz ukrywające się w warzywnych sałatkach. Jednak chyba niewiele osób potrafi wyobrazić sobie wigilijny stół bez śledzia, ryby, która pływa w wodach strefy chłodnej oraz umiarkowanej. Początkowo spotkać można go było w północnych

Sylwester, nawet dla niepijących kojarzy się z obowiązkowym kieliszkiem szampana. Owszem można wybrać napój bezalkoholowy, ale skupmy się na skutkach picia alkoholu, czyli na posylwestrowych skutkach w postaci kaca.

Ostatnio wszędzie słychać o superfoods, czyli produktach o wysokiej wartości odżywczej, które zawierają duże ilości przeciwutleniaczy, witamin, minerałów i innych cennych biologicznie składników. To żywność, która korzystnie wpływa na florę bakteryjną jelit, hamując rozwój chorobotwórczych drobnoustrojów. Wszystkie produkty, które mają pozytywny wpływ na nasze zdrowie, zwykle mają unikane składniki

Domowe metody leczenia przeziębienia i różnego rodzaju kaszlu nie odchodzą do lamusa. Niemal każdy zna syrop z cebuli lub z czosnku. A znacie syrop z marchewki i imbiru? Ja miałam (nie)przyjemność poznać go ostatnio i nawet wypróbować. Syrop teoretycznie ma pomóc na uporczywy kaszel i ma za zadanie oczyścić drogi oddechowe z zalegającej wydzieliny. Na kaszel pomógł, bo mogłam to sama stwierdzić, a czy na płuca?

Rzeżucha kojarzy się ze świętami wielkanocnymi, lecz również z nadejściem wiosny. Nic dziwnego, gdyż usuwa ona z organizmu toksyny oraz wzbogaca go w witaminy i minerały, których darmo szukać w zimowych warzywach. Owszem można spożywać nowalijki, lecz ich cena, w porównaniu z kiełkami rzeżuchy, przemawiają na korzyść tej ostatniej.

Dawno  nie dodawałam nic do kuchennego poradnika , czas to nadrobić ;) Niekiedy zdarza się, że w procesie przygotowywania potrawy, spotykamy barierę w postaci brakującego produktu. Tak było, gdy przygotowywałam murzynka . Jednak nie ma sytuacji bez wyjścia. Zwykle większość składników można zastąpić innymi. Poniżej kilka przykładów zastąpienia tych podstawowych, przydatnych na co dzień.

Wprawdzie ciasto na piernik dojrzewający już przygotowane, lecz przecież to nie koniec, tylko początek pieczenia pierników i pierniczków. Do wszystkich tego typu ciast potrzeba aromatycznych, korzennych przypraw. Gdybym mieszkała w Polsce, pewnie nie zawracałabym sobie głowy przygotowywaniem przyprawy do piernika, lecz mieszkając tutaj  muszę przygotować sobie taka mieszankę własnoręcznie, wykorzystując ogólnodostępne przyprawy.

Każda niemal kuchnia może się poszczycić specyficznymi przyprawami, których najczęściej używa. Przyprawy te współgrają zwykle świetnie nie tylko z potrawami, do których się je dodaje, lecz również komponują się ze sobą nawzajem. Można używać pojedynczego zioła lub jednej tylko przyprawy, ale efekt będzie na pewno lepszy, a smak pełniejszy, gdy użyjemy całego bukietu smaków.

Zioła, jak wiemy potrafią dodać potrawom aromatu oraz nadać im zdecydowanego smaku. Niestety źle dobrane zioła, potrafią zepsuć nawet najlepiej przygotowane danie. Poprawianie smaku to nie jedyna zaleta ziół. Inną, istotną zaletą jest ich wspomagająca funkcja, ułatwiająca proces trawienia. Zawarte w ziołach składniki wpływają dobroczynnie na cały organizm. Ponadto pozwalają wybitnie ograniczyć użycie soli dodawanej do potraw.

Zioła nadają przygotowywanym potrawom aromat oraz zwykle dodatnio wpływają na ich smak. Do przyprawiania potraw najlepiej używać ziół świeżych, jednak niekiedy jest o utrudnione lub niemożliwe, wówczas zastępujemy je ziołami suszonymi. Niekiedy w sklepach można spotkać zioła zamrożone, jednak z powodzeniem możemy sami zamrozić świeże zioła.

Jajka są cennym surowcem w kuchni. Nie trzeba nikogo o tym przekonywać. Poza tym są źródłem wysokowartościowego białka oraz składników odżywczych.Żółtko jaja zawiera witaminy (A, B2, B12, D) oraz składniki mineralne (foliany, selen, jod). Jajka to także dobre źródło choliny. Już jedna sztuka dostarcza 45% dziennego zapotrzebowania tego składnika. Jego wartość kaloryczna jest wysoka, gdyż wynosi 355 kcal na 100g, co odpowiada liczbie 5-6 żółtek. Ponadto żółtka zawierają cholesterol, co powoduje ograniczenia w ich spożywaniu do 7 sztuk na tydzień, bez konsekwencji dla zdrowia. Białko jajka nie zawiera cholesterolu, dlatego jego spożywanie nie podlega takim ograniczeniom. Jest uboższe od żółtka w składniki odżywcze. Zawiera w swoim składzie witaminy z grupy B oraz składniki mineralne, jednakże prawdziwą przewagę zyskuje dzięki niskiej kaloryczności, która wynosi zaledwie 46 kcal dla 100g. białka, co odpowiada 3 białkom.

Marynowanie ma na celu zakonserwowanie oraz skruszenie mięsa. Marynatę można przyrządzić z octu lub wina, z dodatkiem warzyw lub przypraw. Mięsa można marynować również w mleku, musztardzie a nawet w piwie. Inna metodą kruszenia mięsa jest nacieranie mięsa przyprawami i peklowanie. Tak zakonserwowane mięso ma piękny kolor oraz aromat.