Proste przepisy

Lasagne to rodzaj makaronu w postaci dużych, prostokątnych płatów, lecz również nazwa dania przygotowanego z użyciem tego makaronu. Makaron ten wbrew obiegowej opinii, nie wymaga wcześniejszego obgotowywania, gdyż podczas pieczenia, sos którym są pokryte płaty i wilgotny zazwyczaj farsz powodują, że makaron mięknie podczas obróbki cieplnej. Potrawa wywodzi się z Włoch, jednak poniższy przepis to moja indywidualna wariacja na temat włoskiej lasagne. Zapraszam do czytania i do próbowania… Składniki beszamelu: 2 łyżki masła 2 łyżki mąki 2 szklanki mleka sól pieprz szczypta gałki muszkatołowej

Dawno nie było nic słodkiego, dlatego tez dziś przepis na szybkie i smaczne ciasto, które ma tą zaletę, że można go dowolnie modyfikować, poprzez zmianę owoców lub nałożenie na wierzch konfitury, bądź też obsypanie go czekoladowymi wiórkami. Stałą baza pozostaje jedynie biszkoptowy spód oraz budyniowy krem, reszta to już indywidualna wyobraźnia. Składniki biszkoptu: 5 jajek 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki

Nazwałam to danie potrawką, lecz równie dobrze mogłoby nosić miano ragoût czy gulasz :) Głównym składnikiem potrawy jest mięso, tak więc roślinożercy niech nie czytają dalej.    Poza tym w składzie znajdziemy dodatek warzyw, nieco przypraw dla zaostrzenia smaku i apetytu, a wszystko to pływać będzie w jasnobrązowym sosie.

O włoskich grzybach pisałam już przy okazji innego postu. Teraz chcę dodać jedynie to, że świetnie nadają się one do faszerowania i zapiekania. Stąd tez mój dzisiejszy przepis, na nadziewane i zapiekane grzyby portobello.

Kolejny przepis na ekspresowy obiad, w dodatku tak prosty, że poradzą sobie z nim nawet niedoświadczeni kucharze. Oprócz niewątpliwych walorów smakowych, jest to przykład bardzo zdrowego posiłku. Dlaczego? Ponieważ wykorzystałam do jego przygotowania świeżych pomidorów, świeżej bazylii oraz spaghetti z mąki żytniej. Składniki:

Kupić serek topiony w dzisiejszych czasach to żaden problem. Pamiętam jednak doskonale, jak dawno temu, bo bez mała 30 lat temu, moja babcia przygotowywała taki serek w domu. Podstawą takiego serka był twaróg, który musiał swoje odleżeć i zgliwieć, czyli zamienić się w ciągnąca masę o specyficznym zapachu oraz smaku ;) Pomimo odpychającej początkowo woni, w ostatecznym rezultacie uzyskiwało się świetne smarowidło do pieczywa. Zależnie od użytych dodatków można było uzyskać serki o różnych smakach. Poniżej podaję przykład dwóch najbardziej charakterystycznych smaków, czyli kminkowy i ziołowy.

Spaghetti to taki rodzaj potrawy, który nie wymaga wiele umiejętności, za to potrzebuje nieco wyobraźni, aby zwykły makaron zamienić w smaczne danie. Inną zaletą poniższego przepisu jest to, że wystarczyło 20 minut, by obiad znalazł się na stole.

Gdy za oknem rozlewa się jesienny chłód, w kuchni króluje dynia w wersji kremowej zupy z dodatkiem pożywnego żółtego sera.Zupa ta ma jeszcze więcej zalet. Przygotowuje się ją bowiem niemal błyskawicznie i jest tak prosta, że z jej przygotowaniem poradzą sobie nawet nastolatki oraz debiutujący w kuchni.   Nie należy zapominać o jej wartościach odżywczych, energetycznych oraz rozgrzewających. Przekonałam Was do dyniowej zupy? Jeśli tak, to do dzieła…

Pitaroudia to nic innego jak smażone placuszki z warzyw. Placuszki z dyni (Πιταρούδια με κόκκινη κολοκύθα) to drugie pod względem popularności (zaraz po plackach z ciecierzycy) placki na Rodos.

Ostatnio zrobiło się naprawdę jesiennie i coraz zimniej. Niestety nawet u mnie, temperatura spadła i zaliczyliśmy pierwszy deszcz, po kilkumiesięcznej suszy. Pogoda taka wywołuje zarówno kulinarne wspomnienia, jak też ciągoty do ciepłych, konkretnych dań. Co łączy w sobie obie te cechy? Oczywiście łazanki z kapustą i mięsem mielonym! Smak dzieciństwa i zarazem, syte, smaczne danie. Łazanki to nie tylko nazwa dania, lecz również rodzaj makaronu. Uzyskuje się go poprzez pokrajanie poprzecznie zwiniętego rulonu twardego, przeschniętego ciasta na jedno centymetrowe paski i pokrojenie tych pasków na kwadraciki. Dla mnie najsmaczniejsze są łazanki z domowego ciasta, z dodatkiem jajek. Kto nie chce robić makaronu w domu, spokojnie może wykorzystać gotowy wyrób, byle jajeczny ;)

Cierpieliście kiedyś na chroniczny brak czasu? Mnie ta dolegliwość męczy od dłuższego czasu. Jednak na nic narzekania, gdy głodna rodzina czeka na nakarmienie. Jednym z kanonu szybkich, a zarazem smacznych potraw jest pieczona biała kiełbasa, która nie wymaga, ani wielkich zachodów, ani umiejętności, a przy tym robi się niemal błyskawicznie :)

Krem ten to propozycja deseru, lecz z uwagi na niewielką zawartość alkoholu, raczej nie polecam go nieletnim ;)

Na początek muszę wyjaśnić, że długa przerwa w dostarczaniu nowych postów spowodowana była zarówno totalnym brakiem czasu, jak też brakiem aparatu fotograficznego. Czasu nie mam nadal zbyt wiele, również aparat jest dopiero w drodze, lecz nie mogłam już tak dłużej bezczynnie siedzieć, dlatego tez wysmażyłam Wam roladki z piersi kurczaka nadziewane pieczarkami. Wybaczcie jakość zdjęcia (robionego aparatem- głuptakiem), która nie przekłada się na jakość jedzenia ;)

Prosciutto to rodzaj surowej, podsuszonej szynki wytwarzanej z całych udźców wieprzowych. Tradycyjnie wytwarzana jest we Włoszech, w okolicach Parmy, stąd tez bierze się popularna w Polsce nazwa tej szynki, czyli szynka parmeńska. Szynka ta charakteryzuje się niższą zawartością soli, łagodnym, słodkim smakiem oraz niską zawartością kalorii. Prosciutto zazwyczaj je się na surowo, jednak może stać się składnikiem risotta lub makaronu. Jedyny warunek dodajemy ją pod koniec przygotowywania potrawy, gdyż długa obróbka cieplna niszczy delikatny smak szynki. Jednak najczęściej szynka ta jest składnikiem sałatek i przekąsek. Klasycznym wręcz połączeniem jest prosciutto i melon. Dobrze komponuje się również z innymi owocami np. z figami czy brzoskwiniami. I taką właśnie przekąskę pragnę Wam dziś zaproponować. Jest oryginalna, szybka i smaczna.

Wprawdzie w Polsce pogoda raczej jesienna, lecz u mnie lato ma się całkiem dobrze i nie zamierza odchodzić. Arbuzów też nadal pod dostatkiem, więc postanowiłam zrobić arbuzowy napój, który stanowić może zdrową alternatywę dla gotowych napoi i "soków" prosto ze sklepowej półki ;)

Dzisiaj propozycja obiadowa z wykorzystaniem kotletów z karkówki. Karkówka wieprzowa jest bardzo odpowiednim mięsem do duszenia. Wystarczy niewielki dodatek warzyw (papryki, cebuli, grzybów czy pomidorów) i mamy wspaniałe danie, które zachwyci swym smakiem, nawet wybredne gusta ;) A więc… do dzieła!

Dolmadakia to nic innego jak gołąbki. Jednak różnią się one od znanych nam gołąbków kapuścianych smakiem, a także rozmiarem. Tradycyjnie w Grecji przygotowuje się je z ryżem i ziołami. jednak  zdarzają się odstępstwa i można spróbować dolmadakia tylko z mięsem, z farszem mieszanym, mięsno-ryżowym, a nawet z farszem rybnym. Poniżej możecie znaleźć przepis na dolmadakia z ryżem oraz dla miłośników mięsa z farszem mieszanym ;)

Bruschetta jest przystawką, pochodzącą ze środkowych Włoszech . Podobno jej początki sięgają XV wieku , zaś jej nazwa pochodzi od włoskiego " bruscare", co w dowolnym tłumaczeniu, oznacza " grilowany".    Przystawka ta jest bardzo prosta, składa się bowiem z  pieczonego chleba, natartego marynatą na bazie oliwy i obłożoną  pomidorami, serem i przyprawami.

Jak przygotować klopsiki opisywałam już wcześniej .Dzisiaj przepis na klopsiki nieco inne, gdyż nadziewane portobello. Jest to duży, smaczny grzyb z rodziny pieczarek. Łączy w sobie kształt pieczarek i piękny brązowy kolor. To co go wyróżnia, to wielkość, gdyż jego kapelusz może osiągać nawet kilkunastocentymetrową średnicę. Natrafiłam na te grzyby przypadkiem, podczas zakupów i postanowiłam wykorzystać je, jako nadzienie do klopsów, w zastępstwie najczęściej używanej przeze mnie, pieczarki białej.

Ponieważ ostatnio z czasem u mnie krucho, a i pogoda nie zachęca do pieczenia, dlatego dzisiaj podaję nie przepis, lecz pomysł na szybkie ciasto, w sam raz na podwieczorek :)