Proste przepisy

Na taki zimny dzień, jak dzisiaj najlepsza jest syta strawa ;) Oczywistym wyborem wydają mi się warzywa strączkowe, a jak strączkowe, to dlaczego nie soczewica... Soczewica należy do rodziny strączkowych. Jej rozmiar i kolor zależy od odmiany. Ziarna mogą być koloru czerwonego, żółtego, zielonego i brązowego.

Fasola, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, jest bardzo dobrym źródłem białka w naszej diecie. To również bogate źródło witamin z grupy B, tiaminy oraz błonnika, które wpływają na układ nerwowy i pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Zgodnie z zasadami diety śródziemnomorskiej, rośliny strączkowe, takie jak fasola i soczewica powinny spożywać, co najmniej raz lub dwa razy w tygodniu.

Pasztet z nasion strączkowych może być świetną alternatywą dla pasztetu mięsnego. Białko roślin strączkowych nie dorównuje jakością białku zwierzęcemu, z powodu braku niektórych aminokwasów. Jednak i tak jest cenniejsze od białka innych roślin, z powodu zawartości lizyny. Oprócz tego strączki zawierają dużo witamin z grupy B, magnezu i potasu, tak więc jedzcie je na zdrowie. Pasztet ten z powodzeniem można podać na ciepło, jako dodatek do obiadu. Wystarczy pokroić go w plastry, panierować i odsmażać. Pasuje też na zimno, pokrojony w cieńsze plastry i ułożony na pieczywie. Mój pasztet został wykonany z ciecierzycy i łuskanego groszku, jednak warzywa strączkowe użyte do jego przygotowania można dowolnie zamieniać, tworząc nowe, smaczne kombinacje. Składniki: 1 szklanka ciecierzycy (suchej) 1 szklanka łuskanego groszku (suchego) 2 cebule 2 jajka ½ szklanki tartej bułki 3 ząbki czosnku gałka muszkatołowa sól pieprz oregano lub majeranek oliwa Ciecierzycę i gros...

Lubię sałatki i to zarówno te lekkie, oparte na warzywach liściastych, jak i cięższe, strączkowe lub ziemniaczane. Ich zaletą jest to, że można je przygotowywać cały rok, zmieniając jedynie dodatki. Klasyczną sałatką ziemniaczaną jest grecka patatosalata , mająca w swoim składzie oprócz ziemniaków, paprykę, zieleninę i oliwki, a wszystko spowite sosem winegret. Inna sałatka ziemniaczana , którą moja babcia przywiozła z Niemiec, również godna jest uwagi. Jest ona bardzo prosta i łatwa do wykonania, a przy tym tania.

Tarty z ciasta kruchego mają tę zaletę, że dają wiele możliwości komponowania nadzienia. Dzisiejszy przepis powstał spontanicznie z dostępnych w danym momencie w domu składników i stał się ozdobą imieninowego stołu. 

Ciecierzyca jest częstym gościem na moim stole, zwłaszcza w okresie zimowym. Dlaczego? Gdyż zawiera dużo błonnika, witamin (szczególnie z grupy B) i minerałów. Jest również syta i rozgrzewając. Zarzucić jej można jedynie to, że jest ciężkostrawna, ale zawsze można ją „odciążyć” przyprawami i ziołami: pieprzem, chili, kminkiem, majerankiem, tymiankiem czy oregano. Zastosowanie ciecierzycy jest ogromne. Można z niej zrobić zupę, dodać do sałatki, zrobić jarskie kotlety czy przygotować z niej pastę humus . Dzisiaj proponuję zrobić z niej zapiekankę. Przepis poniżej.

Jest to propozycja dania jednogarnkowego, w wersji zimowej. Jak wiadomo dania w jednym garnku oszczędzają czas oraz przede wszystkim ilość użytych naczyń. Poza tym często, dzięki użytym składnikom są pełnowartościowym posiłkiem. Tak jest tez w poniższym daniu, gdzie spotyka się obok siebie mięso, warzywa strączkowe oraz świeże. Smakuje wyśmienicie, robi się je dość szybko i jest na tyle kolorowe, by nikt nie przeszedł obok obojętnie.

Ostatnio gotuje sporo potraw z nasion roślin strączkowych. Dlaczego? Gdyż zawierają dużo błonnika, witamin (szczególnie z grupy B) i minerałów. Duża zawartość białka sprawia, że są w stanie zastąpić białko zwierzęce. Są też sycące i rozgrzewają. Zarzucić im można jedynie to, że są ciężkostrawne ale zawsze można je „odciążyć” przyprawami i ziołami: pieprzem, chili, kminkiem, majerankiem, tymiankiem czy oregano.   Zastosowanie ich w kuchni jest ogromne. Można robić z nich, zupy, kremy, pasty, używać do sałatek lub podawać jako samodzielna jarzynę.

Powinnam właściwie napisać, że nie po bretońsku, lecz po mojemu. Każdy z nas ma, bowiem własną wizję, tego popularnego dania. Kiedyś był to sztandarowy punkt w menu, każdego tzw. baru mlecznego, posiłek biednego studenta lub ciepły przerywnik jakiegoś spotkania towarzyskiego, najczęściej nieformalnego. Dzisiaj często zapomniane lub wyparte przez inne, nowoczesne lub modne potrawy. Dla mnie pozostanie zawsze smacznym, rozgrzewającym posiłkiem, idealnym na zimowe dni.