Wegetariański pasztet

Pasztet z nasion strączkowych może być świetna alternatywą dla pasztet mięsnego. Białko roślin strączkowych, mimo że nie dorównuje jakością białku zwierzęcemu, z powodu braku niektórych aminokwasów, to jest on cenniejsze od białka innych roślin, z powodu zawartości lizyny. Zawierają dużo witamin z grupy B, magnezu i potasu.

Pasztet ten z powodzeniem można podać na ciepło, jako dodatek do obiadu, można pokroić w plastry,
panierować i odsmażać lub na zimno pokroić w cieńsze plastry i układać na pieczywie. Mój pasztet został wykonany z ciecierzycy i łuskanego groszku, jednak warzywa strączkowe użyte do jego przygotowania można dowolnie zamieniać, tworząc nowe, smaczne kombinacje.




Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy
• 1 szklanka łuskanego groszku
• 2 cebule
• 2 jajka
• ½ szklanki tartej bułki
• 3 ząbki czosnku
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz
• oregano lub majeranek
• oliwa

Ciecierzycę i groszek moczymy na cała noc, w osobnych naczyniach. Następnego dnia wodę zmieniamy i gotujemy do miękkości, po czym osączamy i studzimy.
Przestudzone warzywa strączkowe rozdrabniamy blenderem, dodajemy posiekaną cebulę, wyciśnięty czosnek, jajka, tartą bułkę i przyprawy. Dobrze wymieszać.

Podłużna foremkę nasmarować oliwą i włożyć do niej masę. Wyrównać wierzch, posmarować oliwą i skropić dwoma łyżkami wody. Przykryć folią aluminiową i wsunąć do nagrzanego piekarnika. Piec w 190 stopniach około godziny.
Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!