Proste przepisy

Stifado to tradycyjny gulasz (nie tylko mięsny) przygotowywany w Grecji przez cały rok. Posiada on swój własny, specyficzny smak, który   nadaje mu cebula oraz nietypowe dla gulaszu przyprawy. W skład stifado oprócz mięsa, wchodzą obowiązkowo: cebula, rozmaryn, ocet oraz pomidory. Jednak ważniejszy od procesu gotowania, jest proces przygotowania składników potrawy. Najpierw musimy przygotować marynatę z wody, octu, rozmarynu, liści laurowych oraz cebuli. W zalewie tej mięso musi marynować się przez co najmniej kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

Za oknem lato, najwyższa więc pora na letnią sałatkę wiejską, której składniki powinny być świeże. Sałatka ta stanowić może samodzielne letnie danie lub być przystawką rozpoczynającą, bądź kończącą posiłek. W podstawowej wersji składa się z pomidorów, ogórków, oliwy oraz przypraw. W wersji rozszerzonej pojawiają się jeszcze cebula, papryka, oliwki oraz ser feta, który może być podany, bądź w postaci pojedynczego plastra, zwieńczającego sałatkę, bądź w formie pociętej w kostkę.

Właściwie to dzisiaj miały być placki z cukinią ale jak to w życiu często bywa, plany sobie, a życie sobie…. Dlatego zamiast placków proponuję alternatywę dla tradycyjnych ciast, czyli ciasto z dodatkiem cukinii.

Cukinia to takie wdzięczne warzywo, które daje się gotować, dusić i smażyć. Można ją faszerować, piec a nawet podawać w sosie winegret.Smażyć można ją na różne sposoby, osobiście przedstawię 4 z nich.

Odmian różnorodnych pulpetów oraz placuszków, jest w Grecji, chyba tyle ile regionów, wysp czy wsi. Podstawowym składnikiem jest cukinia oraz mąka, zmieniają się jedynie dodatki czy przyprawy. Przepis, który przytaczam poniżej pochodzi z Dodekanezu, pachnącego miętą, której orzeźwiający smak działa odświeżająco oraz całkiem dobrze komponuje się   z cukinią.

To szybka i smaczna przekąska, propozycja śniadaniowa lub na późny, letni obiad. Przepis można dowolnie modyfikować dodając lub zamieniając składniki.

To propozycja szybkiego, słodkiego podwieczorku, który można zrobić w niespełna godzinę. Ponadto jest to ciasto tanie, nie wymagające wielkich umiejętności kulinarnych oraz dające wiele możliwości w zakresie modyfikacji. Pomimo, że w przepisie użyłam gruszek, to z powodzeniem można zamienić je na dowolnie wybrane owoce (lub ich kombinacje) także mrożone i z kompotu.