Proste przepisy

Zioła nadają przygotowywanym potrawom aromat oraz zwykle dodatnio wpływają na ich smak. Do przyprawiania potraw najlepiej używać ziół świeżych, jednak niekiedy jest o utrudnione lub niemożliwe, wówczas zastępujemy je ziołami suszonymi. Niekiedy w sklepach można spotkać zioła zamrożone, jednak z powodzeniem możemy sami zamrozić świeże zioła.

Wprawdzie w Grecji Pascha wypada w tym roku dopiero w maju, jednak wielu z Was obchodzi Święta Wielkanocne właśnie teraz, dlatego przyjmijcie ode mnie najlepsze życzenia radosnych świąt, spędzonych w rodzinnym gronie oraz smacznego jajka!

Kto powiedział, że na święta wielkanocne, kolorowe muszą być tylko pisanki? Co powiecie na kolorowe muffinki, które udają jajka? Dodam tylko, że pomysł oraz wykonanie należy do mojej nastoletniej córki :)

Takie bułki można jeść na ciepło, zaraz po upieczeniu lub na zimno, zabierając ze sobą zamiast, tradycyjnych kanapek przygotowywanych na drugie śniadanie. O ile przepis na bułki jest niezmienny, to farsz daje możliwości dostosowania go do własnych preferencji smakowych. Z podanych składników wyszło mi 10 bułek.

Postanowiłam wykorzystać zapasy mrożonego ciasta francuskiego. Powstały więc poduszeczki nadziewane fetą i groszkiem, pierożki z mięsnym farszem, słodkie trójkąciki z jabłkami oraz mini tarty z…. o tym poniżej…

Papryka Florinis to odmiana papryki, której nazwa wzięła się od regionu, w którym jest uprawiana. Jej wydłużony kształt i łagodny smak, powoduje, że znajduje ona wiele zastosowań w kuchni. Można ją jeść na surowo, dusić, gotować, suszyć, grillować oraz marynować. Ponieważ jest to odmiana późna, która czerwienieje dopiero po 15 sierpnia, więc na to aby przygotować z niej przetwory, będę musiała nieco poczekać. Nie jest jednak za wcześnie na małe danie z marynowanej papryki, tym bardziej, że dostałam jakiś czas temu od koleżanki przepis na szybką, smaczną przekąskę, wykonaną z grillowanej i zamarynowanej papryczki.

Był wczesny wieczór, koło dwudziestej pierwszej. Jak zwykle o takiej godzinie moje dziecko zaczęło marzyć sobie o kawałku słodkiego ciasta. Cóż miałam robić kiedy moja pobudzona wyobraźnia również zaczęła tworzyć obrazy rozpływającej się czekolady, zaś zmysł węchu niemal fizycznie odbierał zapachy pieczonego ciasta… dziwne, przecież piecyk był wyłączony. W końcu poddałam się i zaczęłam przygotowywać Murzynka, ciasto tak proste, że mogłoby je z powodzeniem zrobić dziecko. Przepis miałam wypróbowany wielokrotnie, cóż mogło przeszkodzić w zamierzeniu…

To przepis, który ma kilkanaście twarzy. Zależnie od upodobań można wrzucić mięso mielone, siekane lub krojone. Papryka może być zielona, czerwona lub mix kolorów. Nieodzowna jest papryczka chili w formie świeżej lub ewentualnie sproszkowanej oraz cebula. Niezbędna jest czerwona fasola, lecz niektórzy dodają też białą.

Zwykle korzystam z podstawowego przepisu na babkę piaskową, który zawiera wanilię oraz rodzynki. Tym razem postanowiłam pobawić się składnikami i zamiast waniliowej, zrobić cytrynową i wykorzystać do tego celu, zapas cytrynowych skórek. Jest to babka ucierana, prosta w przygotowaniu i nie kapryśna w pieczeniu.

To przepis, który powstał przez roztargnienie. Pierwotnie miały być kotlety rybne, jednak przez pomyłkę wsypałam mąkę, więc z konieczności powstały placki z rybą.

Czosnek to roślina, której zastosowanie kulinarne i lecznicze znane jest od tysięcy lat. Charakterystyczny piekący smak i ostry zapach czosnku spowodowany jest zawartością pewnego związku siarki, alliiny, która podczas rozdrabniania przekształca się w allicynę. Właśnie ten związek ma właściwości lecznicze. Czosnek jest często stosowany w kuchni śródziemnomorskiej, jako dodatek do tłustych mięs: baraniny i wieprzowiny, a także do dziczyzny, drobiu i mięsa z królika. Wzbogaca smak wędlin. Przyprawia się nim ryby, zupy i sosy. Komponuje się z większością ziół. Jest składnikiem masła ziołowego oraz past na bazie serów i jajek.

Wspaniały deser dla małych i dużych, tym lepszy gdy owoce smaczniejsze. Jak już pisałam uwiedziona wyglądem truskawek, zakupiłam pół kilo z czego 200 gram "poszło" do rolady, zaś pozostałe 300 gram postanowiłam wykorzystać na krem.

Ostatnio wybrałam się do sklepu i dojrzałam koszyczki z truskawkami. Wiem, że to nie pora na truskawki. Smaku nie mają, zapach mizerny ale ten wygląd... wystarczył, że skusiłam się i kupiłam pół kilo. Oczywiście po próbowaniu w domowym zaciszu, okazało się, że w formie świeżej do jedzenia się nie nadają ale po przetworzeniu dlaczego nie i tak powstała rolada z kremem oraz krem truskawkowy (o nim w następnym poście). Rolada jak wiadomo składa się z ciasta biszkoptowego oraz kremu. Z biszkoptem jest tak, że dajemy tyle samo jaj, ile łyżek mąki i ile łyżek cukru.

Ponieważ dzisiaj jest Dzień przyjaźni polsko-węgierskiej, to dlaczego nie wykorzystać tego, jako pretekstu o zrobienia gulaszu.Gulasz to potrawa, która pierwotnie była prostym, mięsnym daniem pasterzy węgierskich. Nie miała również dodatku papryki, która trafiła do przepisu znacznie później, chyba w tym samym czasie, gdy gulasz stał się węgierską potrawa narodową.   To co w Polsce przygotowujemy pod nazwą gulasz, odbiega od oryginalnego przepisu i właściwie nazywane powinno być zupą gulaszową. Jak zwał tak zwał, jedno jest pewne, nieważna nazwa, ważny smak, a więc smacznego.

Wczoraj wieczorem znów piekłam na zamówienie, tym razem dla swojego osobistego męża. Oczywiście eklerki, koniecznie z kremem i polane czekoladą. problem w tym, że z czekoladą u mnie w domu krucho, gdyż wszystkie nadwyżki, od razu są zjadane przez młodszych członków rodziny.

Kiedyś koleżanka dała mi przepis, który otrzymała od swojej teściowej. Był to sposób na leniwe gołąbki. Należało podgotować kapustę, poszatkować, wymieszać z mięsem i ryżem, otoczyć w bułce i smażyć. Kiedy teraz o tym myślę, to bardziej przypominało to kotlety, niż gołąbki ale smakiem rzeczywiście przypominały oryginał.Jednak okazuje się, że jestem jeszcze bardziej leniwa, gdyż nie poprzestałam na tym, lecz jeszcze bardziej uprościłam sobie pracę.

To pomysł na szybki deser, który kochają zarówno dzieci, jak i dorośli. Nie za słodkie, owocowe muffinki z polewą bananową, smakują również bez polewy. Idealne do kawy lub herbaty. Z podanej ilości składników wychodzi 18 sztuk.

Nie jest to skomplikowana sprawa, a niekiedy naprawdę warto samemu zrobić taki serek, gdyż oprócz twarożku, otrzymujemy serwatkę, którą z kolei wykorzystać można do przygotowania zup np. żurku.

Jajka nadziewane różnymi farszami to bardzo popularna przystawka, odpowiednia na wiele okazji… i bez okazji też. Główny element świątecznego, wielkanocnego stołu. Aby je wykonać należy jajka ugotować na twardo, obrać, przekroić wzdłuż i wyciągnąć żółtko. Następnie mieszamy żółtko jaja z różnymi pastami, nadziewamy białka jajek i garnirujemy, czym dusza podpowiada.

Jajka są cennym surowcem w kuchni. Nie trzeba nikogo o tym przekonywać. Poza tym są źródłem wysokowartościowego białka oraz składników odżywczych.Żółtko jaja zawiera witaminy (A, B2, B12, D) oraz składniki mineralne (foliany, selen, jod). Jajka to także dobre źródło choliny. Już jedna sztuka dostarcza 45% dziennego zapotrzebowania tego składnika. Jego wartość kaloryczna jest wysoka, gdyż wynosi 355 kcal na 100g, co odpowiada liczbie 5-6 żółtek. Ponadto żółtka zawierają cholesterol, co powoduje ograniczenia w ich spożywaniu do 7 sztuk na tydzień, bez konsekwencji dla zdrowia. Białko jajka nie zawiera cholesterolu, dlatego jego spożywanie nie podlega takim ograniczeniom. Jest uboższe od żółtka w składniki odżywcze. Zawiera w swoim składzie witaminy z grupy B oraz składniki mineralne, jednakże prawdziwą przewagę zyskuje dzięki niskiej kaloryczności, która wynosi zaledwie 46 kcal dla 100g. białka, co odpowiada 3 białkom.