Barszcz ukraiński – tradycyjna, sycąca zupa pełna smaku
Barszcz ukraiński to jedna z najbardziej rozpoznawalnych zup kuchni Europy Wschodniej. Wywodzi się z terenów Ukrainy, gdzie od wieków stanowił podstawę domowej kuchni – sycący, rozgrzewający i pełen wartości odżywczych. Nazwa „barszcz” pochodzi prawdopodobnie od dawnej rośliny – barszczu zwyczajnego, z której kiedyś przygotowywano kwaśne wywary. Z czasem jednak głównym składnikiem tej zupy stały się buraki, które nadają jej charakterystyczny kolor i lekko słodkawy smak. Tradycyjny barszcz ukraiński to gęsta, treściwa zupa gotowana na wywarze mięsnym.