Surówka z pora i warzyw

 Surówki i sałatki z porami pasują do różnorodnych dań obiadowych, a ich przygotowanie jest zwykle łatwe i szybkie. Surówka z pora i marchewki z dodatkiem jabłka i majonezu lub mieszanki majonezu ze śmietaną to absolutny klasyk, pojawiający się najczęściej na polskich stołach. Podobna jest surówka z pora, w której marchewkę zastąpiono startym selerem korzeniowym. Świetna jest też surówka z pora łączona z ogórkiem kiszonym albo z grzybkami w occie. Idealne nie tylko na obiad, ale i na bardziej odświętny stół. To zdrowy dodatek warzywny dostarczający solidną porcję witamin.

Dzisiaj proponuję wam kolejną surówkę z pora i warzyw. Jest ona tania i zawiera łatwo dostępne o każdej porze roku składniki.Jako sosu użyłam mieszaniny śmietany i majonezu, jednak jeśli chcesz mniej kalorycznej wersji, wówczas użyj jogurtu naturalnego. Możesz też zmienić proporcje użytych warzyw.

Składniki:

• 2 duże pory
• 2 jabłka
• 1 duża marchew
• 10 rzodkiewek
• 1 szklanka ugotowanego zielonego groszku (może być mrożony lub konserwowy)
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• Sól
• Pieprz
• Opcjonalnie: zielenina do posypania

Z porów wykorzystujemy część białą i jasnozieloną. Liście po odcięciu możecie użyć podczas gotowania rosołu. Pora przekrawamy na pół wzdłuż, a następnie kroimy go w cienkie pół krążki. Następnie umieszczamy go na sicie w zlewie i przelewamy wrzątkiem. Po kilku minutach bardzo dobrze odcedzamy go z wody i umieszczamy w misce. Możemy też posiekanego pora zostawić w misce, posolić i odstawić do zmięknięcia, a następnie dobrze odcisnąć z soków, które puści. Nieważna metoda, ważny efekt, a tym jest miększe warzywo, pozbawione w dużej części ostrości. Jeżeli lubicie ostre surówki lub nieco twarde warzywa, wówczas możecie pominąć ten etap.

Gdy por „odpoczywa”, przygotowujemy rzodkiewki, które myjemy i kroimy w słupki oraz gotujemy groszek. 

Następnie obieramy marchewki i ścieramy je na tarce z dużymi oczkami. Podobnie postępujemy z jabłkami, które po starciu skrapiamy sokiem cytrynowym, aby nie ściemniały. Starte jabłko, rzodkiewki  i marchew umieszczamy w misce i dodajemy odciśniętego pora. 

Całość posypujemy solą i pieprzem oraz dodajemy zielony groszek.

Ostatnim etapem jest dodanie mieszaniny majonezu i śmietany. Całość mieszamy i sprawdzamy smak.

Surówkę możemy podawać od razu lub po kilkunastominutowym schłodzeniu w lodówce. Przed podaniem możemy posypać posiekaną zieleniną (koperek, pietruszka, zielone zioła).

Smacznego!

Zobacz też przepisy na inne, nietuzinkowe surówki i sałatki z porem w roli głównej:

• Klasyczna sałatka porowa z kukurydzą i żółtym serem
• Ekspresowa surówka z pora z pora i jabłka
• Surówka porowa z ananasem
• Sałatka z pora z jajkami i kukurydzą