Chleb żytni razowy na zakwasie żytnim
Chleb żytni razowy jest chlebem, który został wykonany głównie z mąki żytniej razowej. Termin „razowy” odnosi się do sposobu mielenia ziaren żyta. Mąka żytnia razowa jest mielona w sposób niecałkowity, co oznacza, że ziarna żyta zawierają zarówno skorupki, jak i zarodki. Dzięki temu chleb żytni razowy ma ciemniejszy kolor, charakterystyczną teksturę i bogaty smak. Chleb żytni razowy jest często bardziej gęsty i cięższy niż chleb pszenny, ze względu na niższą zawartość glutenu w mące żytniej. Jest też bogaty w błonnik i ma niższy indeks glikemiczny niż chleb