Autentyczny przepis na włoskie Tiramisu

Poznaj prosty przepis na kremowy włoski deser Tiramisu. Idealne połączenie delikatności serka oraz mocnego smaku kawy. Idealny deser zarówno dla amatorów kawy, jak i słodyczy. Na podwieczorek, na wieczór, na święta, czy na randkę we dwoje. Nieważna okazja, a i bez okazji smakuje doskonale.

Tradycyjna receptura deseru nie zawiera alkoholu, który jest nowoczesnym dodatkiem. Jednak ja zawsze go dodaję, a najczęściej jest to rum. Poza tym, aby zrobić Tiramisu, potrzebować będziesz: biszkopty Savoiardi, serek mascarpone oraz kilka łatwo dostępnych składników. W oryginalnym przepisie znajdziesz likier kawowy, jednak możesz go zamienić na inny alkohol np. likier amaretto, ciemny rum lub w ogóle pominąć alkohol. Pamiętaj też, że to kaloryczny deser. Jedna porcja to aż 470 kcal.

Składniki:

500 g mascarpone
400 g biszkopty Savoiardi (u mnie 26 szt.)
1 szklanka mocnej parzonej kawy (250 ml)
3 łyżki startej ciemnej czekolady
4 żółtka w temperaturze pokojowej
4 białka jaj w temperaturze pokojowej
6 łyżek cukru
4 łyżki alkoholu (opcjonalnie)
1 łyżka kakao w proszku

Najpierw rozdzielamy jajka na żółtka i białka do dwóch oddzielnych miseczek.

Za pomocą miksera ubijamy białka. Gdy się spienią, dodajemy 3 łyżki cukru i ubijamy nadal, aż będą sztywne i błyszczące, a po odwróceniu miski pozostaną w niej.

Do żółtek dodajemy 3 łyżki cukru i ubijamy mikserem, aż będą blade i puszyste. Następnie do masy z żółtek dodajemy serek mascarpone i ponownie ubijamy do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Później dodajemy jedną trzecią ubitych białek do masy z mascarpone i delikatnie mieszamy. Kontynuujemy z pozostałymi białkami, aż połączymy wszystkie białka z pozostałym kremem.

Parzymy espresso i mieszamy je z alkoholem w płytkiej miseczce. Biszkopty Savoiardi zanurzamy w kawie na 1-2 sekundy z każdej strony i układamy na dnie naczynia równą warstwą.

Następnie dodajemy połowę masy z mascarpone i rozprowadzamy równą warstwą. Układamy kolejną warstwę namoczonych biszkoptów i przykrywamy ja pozostałym kremem z mascarpone. Na koniec całość oprószamy ciemnym kakao i schładzamy w lodówce co najmniej 6 godzin. Dzięki temu biszkopty mają szansę zmięknąć i wchłonąć smaki. Kakao w proszku ciemnieje, gdy wsiąknie w mieszankę mascarpone w lodówce, dlatego możemy oprószyć wierzch dodatkową porcją kakao przed samym podaniem.