- Pobierz link
- X
- Inne aplikacje
Pączki to klasyka, bez której trudno wyobrazić sobie karnawał, Tłusty Czwartek czy po prostu leniwe, domowe popołudnie z kubkiem kawy. Dziś zapraszam Cię na wyjątkową wersję – puszyste pączki z dżemem i czekoladą, które łączą w sobie tradycję i odrobinę słodkiego szaleństwa. Miękkie wnętrze, aromatyczne nadzienie i delikatna skórka sprawią, że znikną z talerza szybciej, niż zdążą ostygnąć.
Składniki (ok. 12–14 pączków)
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej typu 450 lub 500
- 250 ml ciepłego mleka
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 80 g cukru
- 2 jajka + 1 żółtko
- 80 g masła (roztopionego i ostudzonego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Nadzienie:
- gęsty dżem (np. różany, malinowy lub truskawkowy)
- krem czekoladowy lub rozpuszczona czekolada deserowa
Dodatkowo:
- olej lub smalec do smażenia
- cukier puder lub lukier do dekoracji
W miseczce wymieszaj drożdże z łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i ciepłym mlekiem. Odstaw na 10–15 minut, aż zacznie się pienić. Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę, cukier i sól. Dodaj jajka, żółtko, wanilię, rozczyn oraz masło. Wyrabiaj ciasto (ręcznie lub mikserem z hakiem) przez ok. 10 minut – powinno być gładkie i elastyczne.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1,5–2 cm. Wycinaj krążki, na środek części z nich nałóż dżem lub czekoladę, przykryj drugim krążkiem i dokładnie zlep brzegi. Odstaw na 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Rozgrzej tłuszcz do ok. 170–175°C. Smaż pączki partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odsącz na ręczniku papierowym.
Posyp cukrem pudrem lub polej lukrem. Możesz też udekorować roztopioną czekoladą.
Pamiętaj, że:
- Nadzienie powinno być gęste, aby nie wypływało podczas smażenia.
- Jeśli chcesz uzyskać bardzo jasne i delikatne pączki, smaż je na smalcu.
- Pączki najlepiej smakują w dniu przygotowania, jeszcze lekko ciepłe.
Domowe pączki z dżemem i czekoladą to prawdziwa uczta dla podniebienia – klasyczne, a jednocześnie z nutą nowoczesnej słodyczy. Spróbuj, a gwarantuję, że wrócisz do tego przepisu nie raz.
Smacznego!