Delikatna polędwiczka wieprzowa, aromatyczne pieczarki, kawałki szynki i aksamitny sos zagęszczony serkiem kremowym, to połączenie, które sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i do zabrania do pracy. Danie wygląda elegancko, ale jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Wystarczy jedna patelnia i kilka łatwo dostępnych składników, aby stworzyć smaczny, domowy posiłek.
Sekret tego przepisu tkwi w odpowiednim przygotowaniu mięsa i dobrze podsmażonych pieczarkach. Boczek wzbogaca smak sosu, a serek nadaje mu kremową konsystencję. Całość można podać z ziemniakami, ryżem lub makaronem, zależnie od tego, na co mamy ochotę. U mnie z kaszą bulgur.
Liczba porcji: 3–4
Czas przygotowania: około 35 minut
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
- 500 g polędwiczki wieprzowej
- 150 g boczku pokrojonego w kostkę
- 250 g świeżych pieczarek
- 100 g serka kremowego
- 2 łyżki oliwy lub masła
- 2 ząbki czosnku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Opcjonalnie: 50 ml wytrawnego białego wina, które podkreśli aromat pieczarek i nada sosowi nieco głębszego smaku.
Jak przygotować polędwiczkę w sosie śmietanowym?
Zacznij od przygotowania mięsa. Oczyść polędwiczkę z błon, a następnie pokrój ją w plastry o grubości około 1,5–2 cm. Delikatnie spłaszcz każdy plaster dłonią i dopraw solą oraz pieprzem.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę lub masło. Ułóż plastry mięsa i obsmaż je z obu stron na złocisty kolor. Następnie przełóż na talerz. Nie muszą być jeszcze całkowicie gotowe w środku, ponieważ później wrócą na patelnię i dokończą się gotować w sosie.
Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Na tej samej patelni podsmaż je, aż odparuje nadmiar wody i zaczną się rumienić. Jeśli trzeba, dodaj odrobinę tłuszczu np. masła. Dodaj kawałki boczku i smaż przez kilka minut. Pod koniec dorzuć drobno posiekany czosnek i krótko podsmaż, uważając, aby się nie przypalił.
Jeśli korzystasz z białego wina, wlej je na patelnię i pozwól mu przez chwilę odparować. Następnie dodaj serek kremowy i wymieszaj wszystkie składniki. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą. Warto najpierw spróbować sosu, ponieważ boczek może być już wystarczająco słony.
Włóż obsmażone plastry polędwiczki z powrotem na patelnię. Delikatnie wymieszaj je z sosem i podgrzewaj przez kilka minut, aż mięso będzie w pełni gotowe. Sos powinien jedynie delikatnie się gotować, a nie intensywnie wrzeć. Gotowe danie możesz posypać posiekaną natką pietruszki lub świeżym tymiankiem i podawać na gorąco.
Można też włożyć do szklanego naczynia i zabrać ze sobą do pracy. Idealnie podgrzewa się w mikrofalówce.
Z czym podawać polędwiczkę z pieczarkami?
Kremowy sos najlepiej smakuje z dodatkami, które dobrze go wchłaniają. Możliwości jest kilka, dlatego łatwo dopasować danie do okazji i własnych upodobań.
Purée ziemniaczane – klasyczny dodatek, który świetnie łączy się z aksamitnym sosem.
Ryż – neutralny w smaku, pozwala wyeksponować aromat mięsa i pieczarek.
Makaron – szczególnie dobrze sprawdzą się wstążki, takie jak tagliatelle.
Kasza – propozycja dla osób, które lubią bardziej wyraziste dodatki.
Świeża sałatka – warzywa z lekkim winegretem przełamią kremowy charakter potrawy.
Pieczywo – dobry wybór, jeśli lubisz wyjadać sos do ostatniej kropli.
Na codzienny obiad polecam purée ziemniaczane i prostą sałatkę z pomidorów oraz ogórka. Jeśli przygotowujesz kolację dla gości, możesz wybrać makaron wstążki i udekorować danie świeżymi ziołami.
Jak uzyskać delikatne mięso i aromatyczny sos?
Polędwiczka wieprzowa jest stosunkowo chuda, dlatego najważniejsze jest, aby nie smażyć jej zbyt długo. Nadmierna obróbka cieplna może sprawić, że mięso stanie się suche i twarde. Krótkie obsmażenie, a następnie dokończenie przygotowania w sosie pomaga zachować jego delikatność. Warto również pamiętać o kilku szczegółach:
Dobrze zrumień pieczarki. Nie mieszaj ich bez przerwy. Gdy odparuje woda, pozwól im nabrać złocistego koloru – dzięki temu sos będzie bardziej aromatyczny.
Dodawaj serek kremowy na umiarkowanym ogniu. Delikatne podgrzewanie pozwala uzyskać gładką konsystencję sosu.
Ostrożnie doprawiaj solą. Boczek wnosi sporo smaku, dlatego najlepiej doprawić sos dopiero po połączeniu składników.
Nie pomijaj świeżych ziół. Natka pietruszki dodaje świeżości, a tymianek dobrze komponuje się z pieczarkami i śmietanką.
Czy danie można przygotować wcześniej?
Polędwiczka w sosie najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, ale można ją również przechować i odgrzać następnego dnia. Po ostudzeniu przełóż danie do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki. Najlepiej zjeść je w ciągu 2–3 dni.
Podgrzewaj mięso powoli, na małym ogniu. Jeśli sos zgęstnieje, dodaj odrobinę wody lub śmietanki i delikatnie wymieszaj. Unikaj długiego podgrzewania, aby mięso nie stało się suche.
Jeżeli planujesz podać danie gościom, możesz wcześniej oczyścić i pokroić pieczarki, przygotować boczek oraz oczyścić mięso. Samo obsmażenie polędwiczki i połączenie składników z sosem najlepiej zostawić na krótko przed podaniem.
Pomysł na obiad, który pasuje na wiele okazji
Polędwiczka wieprzowa w kremowym sosie z boczkiem i pieczarkami to propozycja dla osób, które lubią klasyczne smaki i nie chcą spędzać wielu godzin w kuchni. Delikatne mięso, aromatyczne dodatki i kremowy sos tworzą danie, które można łatwo dopasować do codziennego obiadu lub bardziej uroczystego posiłku. Wystarczy wybrać ulubiony dodatek i przygotować prostą sałatkę, aby podać smaczny, kompletny obiad.
Komentarze
Prześlij komentarz