Chilli con carne

Chilli con carne to aromatyczne, pikantne danie jednogarnkowe, którego nazwa po hiszpańsku oznacza dosłownie „papryczki chilli z mięsem”. Najczęściej przygotowuje się je z wołowiny, papryczek chilli, pomidorów i przypraw. Choć nazwa jest hiszpańska, chilli con carne nie jest klasyczną potrawą kuchni meksykańskiej. Jego korzenie sięgają południa Stanów Zjednoczonych, głównie Teksasu, i są związane z kuchnią Tex-Mex – mieszanką tradycji meksykańskich i amerykańskich.

Za jedne z pierwszych wersji dania uznaje się potrawy przygotowywane w XIX wieku przez tzw. „Chilli Queens” w San Antonio – kobiety sprzedające pikantne gulasze na ulicznych straganach.Klasyczne, teksańskie chilli con carne zawiera wołowinę (krojoną lub mieloną), suszone chilli, nie zawiera fasoli ani kukurydzy (to późniejsze dodatki). Natomiast fasola pojawiła się dopiero w popularnych, domowych wersjach, zwłaszcza poza Teksasem.

Moja wersja jest wersją domową opartą o oryginalny przepis, lecz równocześnie niemający z nim wiele wspólnego. Jest jednak smaczny, tani, łatwy i dostosowany do polskich warunków. Jeżeli szukacie pożywnego, jednogarnkowego dania, to przepis dla was. Zapraszam!

Składniki:

• 4 strąki czerwonej papryki (u mnie Florines)
• 3 cebule
• 500 g mielonej wołowiny (u mnie mięso mieszane)
• 400 g pomidorów w zalewie
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 1 ostra papryczka
• Przyprawy: pieprz cayenne, czarny pieprz, sól

Oczyszczoną paprykę pokroić w paseczki, a cebulę w piórka. W garnku lub na dużej płaskiej patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim mięso. Następnie dodać cebulę i paprykę i dusić wszystko na małym ogniu przez 10 minut.

Następnie wrzucić pomidory wraz z zalewą, posiekany czosnek i małą papryczkę chilli. Dusić przez kolejne 30 minut.

Po upływie czasu dodać odsączoną z zalewy fasolę dodać przyprawy i dusić przez 5 – 10 minut.

Podawać z pieczywem lub z ryżem.  Chilli con carne smakuje lepiej następnego dnia, gdy „przegryzie się” po nocnym odpoczynku.

Smacznego!