Zupa marchewkowa z kluseczkami parmezanowymi

To propozycja pikantnej, rozgrzewającej zupy, której podstawę stanowi marchewka. To niedoceniane warzywo świetnie komponuje się z innymi warzywami korzeniowymi i dyniowatymi. Idealnie wręcz z dynią i batatami. W dzisiejszej oprócz marchewki znajdzie się tylko cebula, seler i ziemniak.

Dopełnieniem zupy będą kluseczki z parmezanem. Są to kluseczki lane, które można po ugotowaniu wylać na płaską powierzchnię, a po zastygnięciu pokroić. To zupa, którą pokochają i duzi i mali. Spróbuj ją zrobić i podziel się uwagami.
Składniki zupy:

1 duża cebula
Kawałek selera 2-3 ziemniaki
5-6 marchewek (w zależności od wielkości)
Sól
Czarny pieprz
Kurkuma
Mielony imbir
Pieprz ziołowy
2 łyżki oliwy

Składniki na kluseczki parmezanowe:

100 g parmezanu drobno startego (lub inny twardy ser)
4 jajkazielona pietruszka (lub inne zioła)
gałka muszkatołowa

Cebulę kroimy na kawałki. Nie muszą być drobno posiekane, bo zupa i tak będzie miksowana. Pokrojoną wrzucamy do garnka na rozgrzaną oliwę i chwilę podsmażamy. Zmniejszamy dopływ ciepła i dodajemy przyprawy: imbir i kurkumę oraz czarny pieprz. Wszystko dusimy przez chwilę.

W międzyczasie, gdy cebula się smaży, obieramy i kroimy w kostkę pozostałe warzywa: ziemniaki marchewkę i seler. Następnie wrzucamy je do garnka, solimy i zalewamy wodą. Pozwalamy zupie gotować się na małym ogniu przez pół godziny. Wówczas warzywa powinny być miękkie. Odstawiamy zupę na bok.

Przystępujemy do przygotowania kluseczek. W tym celu przygotowujemy 4 jajka, siekamy zieloną pietruszkę oraz ścieramy na tarce parmezan. Do startego sera dodajemy posiekaną pietruszkę, jajka oraz gałkę muszkatołową.

W garnku gotujemy wodę z solą. Na wrzątek lejemy ciasto cienka strużką, formując kluski. Gotujemy około 3 minut, a kluski wypłyną i się zetną. Przelewamy je na sitku i dodajemy do zupy.