Potrawka ze strączków z brązowym ryżem

Pożywna potrawka, idealna na chłodniejsze dni. Aromatyczna i rozgrzewająca. Bezmięsna, jednak z dodatkiem śmietany. Możesz zamienić śmietanę na mleczko kokosowe i uzyskać danie wegańskie. To doskonała jako ciepła przekąska, samodzielne danie obiadowe lub dodatek do mięsa (jeśli jesz).

 

W mojej mieszance znalazło się 11 wybranych roślin strączkowych i gryki, w tym ciecierzyca, groszek łupany, soczewica, brązowa, zielona i czerwona, fasola czerwona, czarne oczko, średnia biała, zielona, żurawinowa oraz czarna.

Składniki:

• 500 g mieszanki roślin strączkowych
• 600 ml bulionu warzywnego
• 400 g krojonych pomidorów
• 250 ml śmietanki 30%
• 1 cebula posiekana
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• chilli w proszku
• sól
• oliwa
• 400 g brązowego ryżu
• zielenina do posypania (opcjonalnie)

 
Mocz strączki przez 8-10 godzin w zimnej wodzie. Następnie przepłucz w czystej wodzie, odcedź i gotuj na małym ogniu przez około 50 minut.

Na nieprzywierającej patelni, podsmaż cebulę na oliwie. Dodaj curry, kurkumę, czosnek i wymieszaj.

Dodaj ugotowane i odsączone strączki i krojone pomidory wraz z sokiem. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Następnie dodaj śmietankę, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.

W garnku doprowadź wodę do wrzenia, dosyp ryż, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Później pozostaw na kolejne 3 minuty pod przykryciem. Nakładaj ryż i potrawkę ze strączków do miseczki. Posyp zieleniną.

Smacznego!