Karpatka z kremem budyniowym

To nie moja pierwsza Karpatka, ale jedna z ulubionych. Do niedawna przygotowywałam karpatkę z kremem karpatkowym, zaparzanym na parze, które było skomplikowane i czasochłonne. Karpatka z kremem budyniowym to prostota i smak w jednym. Puszysty krem budyniowy jest idealny.

Natomiast przepisu na ciasto parzone nie zmieniałam, gdyż mam od lat jeden, sprawdzony

i niezawodny. Zapraszam po niego do wpisu na ciasto parzone. 
Czas przygotowania ciasta to około dwóch godzin, bez czasu chłodzenia. Zwykle wystarczy schłodzić w lodówce około 2-3 godzin, jednak ja wolę zostawić go na noc w lodówce.

Składniki na ciasto parzone:

• 250 ml wody (szklanka)
• 125 g masła
• 200 g mąki
• 5 jajek
• szczypta soli

Niektórzy dodają do ciasta proszek do pieczenia. Dlatego, jeżeli chcesz, aby bardziej wyrosło, to dodaj około pół łyżeczki.

Składniki na krem budyniowy:

• 1 litr mleka
• 3 budynie waniliowe
• 250 g masła
• 4 łyżki cukru (2 do budyniu i 2 do masy)

Składniki dodatkowe:

• Masło do wysmarowania blaszki
• Cukier puder do posypania ciasta

Przygotowanie Karpatki zaczynamy zwykle od ugotowania budyniu do kremu budyniowego. Przygotowuje go z jednego litra mleka, trzech budyniów waniliowych i dwóch  łyżek cukru. Ugotowany budyń przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy, by wystygł w temperaturze pokojowej.

Kiedy budyń stygnie, przystępujemy do przygotowania ciasta parzonego.

Cały proces przygotowania ciasta parzonego opisałam we wpisie Ciasto parzone. W skrócie zagotowujemy wodę z masłem i szczyptą soli. Gdy się gotuje, zmniejszamy płomień, wsypujemy mąkę i cały czas mieszamy, aż masa zacznie odstawać od garnka, trwa to około 1-2 minut. Gotowe ciasto odstawiamy na bok, by przestygło.

Gdy ciasto stygnie, wybijamy do szklanki jajka. Przestudzone ciasto przekładamy do misy miksera i mieszamy, dodając po jednym jajku. Można to zrobić drewnianą łyżką, ale mikser ułatwia i przyspiesza cały proces. Gdy masa jest gładka, możesz dodać proszek do pieczenia, ale nie jest to składnik konieczny.

Ciasto dzielimy na dwie równe części, a każdą z nich rozsmarowujemy na natłuszczonej blaszce. Ja dodatkowo podkładam papier do pieczenia, który natłuszczam masłem i na nim rozprowadzam ciasto. Warstwa ciasta powinna być cienka. Tak przygotowane blaszki umieszczam kolejno w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza i piekę około 25 minut. Gdy blat się zaczyna rumienić, jest gotowy.

Pozostało jedynie przygotowanie kremu budyniowego, który jest bajecznie prosty. W misie miksera umieszczamy miękkie masło o wadze 250 gramów i ubijamy je z dwoma łyżkami cukru na puszystą, jasną masę. Następnie dodajemy do masy stopniowo, po łyżce ugotowanego wcześniej budyniu. Po każdej łyżce miksuj masę do całkowitego jej połączenia.

Gotowy krem budyniowy wykładamy na jeden blat ciasta i wyrównujemy jego powierzchnię. Na wierzch układamy drugi blat z ciasta parzonego. Gotową karpatkę umieść w lodówce do całkowitego schłodzenia i stężenia masy budyniowej. Po 2-3 godzinach możesz już wyjąć karpatkę. Ja wstawiam ją na całą noc. Przed podaniem obficie oprószamy ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!