Sernik bez cukru na daktylowym spodzie

W ostatni weekend upiekłam sernik, który nie zawiera cukru. Jest puszysty i bardzo smaczny. Niestety zamiast użyć tortownicy, użyłam formy do tarty, przez co masa serowa nie była wysoka. Resztę masy zapiekłam w formie do zapiekania jako sernik bez spodu. Obie wersje były bardzo smaczne.

Jeżeli będziesz piekł  z poniższego przepisu, to pamiętaj o użyciu tortownicy. Otrzymasz wówczas, piękny, wysoki sernik. Poniżej moje weekendowe zmagania kuchenne.
Składniki spodu:

• 100 g suszonych daktyli bez pestek
• ½ szklanki wody
• 15 g masła klarowanego
• 2 łyżki erytrytolu
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki sody
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki zmielonych orzechów
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ szklanki mąki pełnoziarnistej
• 3 łyżki mielonych otrębów

Składniki masy twarogowej:

• ½ kg twarogu
• 4 jajka
• 3 łyżki skrobi kukurydzianej
• Wanilia w proszku
• ¾ szklanki mleka
• 3 łyżki erytrytolu

 

Daktyle zalewamy gorącą wodą i zostawiamy na 15 minut, po czym osączamy i blendujemy na gładką masę. Dodajemy erytrytol, proszek do pieczenia, sodę i cynamon i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy pozostałe składniki spodu i mieszamy na jednolitą masę.  Masę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez 20- 25 minut.

Kiedy spód się piecze, zajmujemy się przygotowaniem masy serowej. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno i odstawiamy. Żółtka miksujemy z pozostałymi składnikami na gładką masę. Do masy dodajemy białko i delikatnie mieszamy. Całość wlewamy na podpieczony spód i wstawiamy ponownie do piekarnika. Całość zapiekamy około 45 minut w 170 stopniach Celsjusza. Studzimy w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Przechowujemy w lodówce.

Możemy też polać sernik polewą zrobioną z rozpuszczonego masła, erytrytolu i ciemnego kakao oraz posypać płatkami migdałowymi lub pokruszonymi orzechami. Sposobów wykończenia jest wiele, byleby bez cukru.

Możemy też przełożyć masę serową do natłuszczonego naczynia do zapiekania i zapiec z pominięciem spodu. Otrzymamy sernik wiedeński bez cukru.

Smacznego!