Klasyczny przepis na guacamole

Guacamole to jedno z moich ulubionych dań! To klasyczna meksykańska przekąska lub dodatek do potraw, przygotowywana głównie z awokado, które jest miażdżone i mieszane z dodatkami jak pomidory, cebula, czosnek, limonka i zioła. Jest świetnym przykładem prostoty i smaku, który można uzyskać z kilku świeżych składników.

 

Historia awokado

Guacamole pochodzi z czasów Azteków, a jego nazwa oznacza po prostu sos z awokado. Aztekowie cenili awokado nie tylko za smak, ale i właściwości odżywcze – uważali je za afrodyzjak i symbol płodności. Po przybyciu Hiszpanów w XVI wieku guacamole zaczęło się rozprzestrzeniać na inne części świata, a z czasem zyskało międzynarodową popularność, szczególnie w USA i Europie.

Awokado przez swoją kremową konsystencję i wysoką zawartość tłuszczów (zdrowych, jednonienasyconych), guacamole często nazywane jest naturalnym masłem.

Uwaga na utlenianie! Guacamole szybko ciemnieje. Klasyczne triki na to:

• zostawić pestkę awokado w misce,
• przykryć folią „na styk”,
• skropić sokiem z limonki.

 

Składniki:

• 2 dojrzałe awokado
• 1 mała czerwona cebula (drobno posiekana)
• 1 pomidor (bez pestek, posiekany)
• sok z 1 limonki lub cytryny
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
• sól, pieprz do smaku
• świeża kolendra (opcjonalnie, ale autentyczna)

Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ. Rozgnieć go widelcem, ale nie miksuj na krem, guacamole powinno być lekko grudkowate! Dodaj resztę składników, wymieszaj i dopraw do smaku.

Podawaj od razu, najlepiej z nachosami lub jako dodatek do tacos, burrito, tortilli, a nawet burgerów.

Odmian guacamole jest wiele, wszystko zależy od tego, co dodamy do kluczowego składnika, jakim jest awokado. Najważniejsze mieć podstawę, tak zwaną bazę. Ten przepis na guacamole jest bardzo prosty i pozwalający na komponowanie różnych wersji.


Warianty guacamole:

• Z mango lub granatem – dodaje słodko-kwaśnego akcentu.
• Z jogurtem greckim – dla lżejszej, bardziej kremowej konsystencji.
• Z jalapeño lub chili – dla fanów ostrego smaku.
• Z fetą lub serem kozim – dodatek słonego kontrastu.
• Z kukurydzą lub czarną fasolą – bardziej sycąca wersja jako sałatka.
• Z Tahini

Życzę smacznego i kreatywności w komponowaniu past z awokado!