Sałatka wielowarzywna z ciecierzycą

Ciecierzyca to moja ulubiona roślina strączkowa. Nadaje się do przygotowywania zup, past typu hummus, a także jako potrawki czy sałatki. Do przygotowania sałatki z ciecierzycą możesz wykorzystać ciecierzycę z puszki, mrożoną, którą szybko podgotowujesz, a także suchą.

Jednak ciecierzycę suszoną musisz wcześniej namoczyć i odpowiednio długo gotować, dlatego warto zrobić jej nieco więcej i pozostałości zamrozić, zakonserwować lub przechowywać w lodówce i wykorzystywać w ciągu kilku dni do przygotowania różnych potraw z jej wykorzystaniem.
I właśnie bazując na resztkach (lub puszkowanej ciecierzycy) przygotujesz pyszną sałatkę z ciecierzycy, świeżych warzyw i sosu tahini. Ciecierzyca smakuje wyśmienicie z dressingiem tahini. Dlatego musisz ją wypróbować. Ta sycąca sałatka świetnie sprawdzi się również jako dodatek do grillowanej ryby. Poniżej możesz zobaczyć wykonanie takiej sałatki wieloskładnikowej z ciecierzycą w roli głównej.

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy (400 g)
• 10 pomidorków koktajlowych
• ½ dużego ogórka
• 1 mała cebula
• 1 puszka kukurydzy
• 2-3 łyżki posiekanej pietruszki
• Sól
• Pieprz czarny

Składniki sosu:

• 1 łyżka tahini
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka oliwy

Ciecierzycę włóż do miski sałatkowej. Dodaj pokrojone na pół pomidorki koktajlowe, pokrojony w kostkę ogórek, pokrojoną cebulę, odsączoną kukurydzę, posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy, a całość wymieszaj.

W słoiczku lub miseczce mieszamy tahini, łyżkę wody, sok z cytryny i oliwę. Gdy mieszanina będzie już jednolita, polej nią sałatkę. Wymieszaj, dopraw do smaku i podawaj.

Smacznego!