Zdrowa sałatka dr. Bartka

Przepis na tę sałatkę nie jest mój, lecz należy do dr. Bartka, dietetyka, którego rad słucham od dłuższego czasu i nie żałuję. Wy też możecie zapisać się na jego  newsletter o zdrowiu.

Wracając do samej sałatki, to jest ona łatwa, prosta i szybka. Jej przygotowanie zajmie wam dosłownie 5 minut. Ponadto jest ona zdrowa, pełna likopenu i bardzo smaczna. Jest też efektowna i spokojnie można ją podać na stół nawet dla gości. Sam przepis lekko zmodyfikowałam, a szczegóły znajdziecie poniżej.


Składniki:

• 1 opakowanie rukoli
• kilka suszonych pomidorów w oliwie
• 2-3 łyżki pokrojonych czarnych oliwek
• garść orzechów włoskich
• ½ czerwonej cebuli
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego lub jabłkowego
• sól
• świeżo zmielony pieprz

 

Suszone pomidory wyjąć z oliwy, osączyć i pokroić na małe kawałki. W przypadku, gdy  używacie suszonych pomidorów bez zalewy, wówczas trzeba je będzie wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie przez 20 minut, aby zmiękły, a następnie odsączyć i pokroić. Orzechów nie prażyłam, jak jest w oryginalnym przepisie, lecz rozbiłam tłuczkiem na mniejsze cząstki. Cebule kroimy w piórka, a oliwki kupujemy już pokrojone lub kroimy samodzielnie.

W misce umieszczamy rukolę, dodajemy pokrojone pomidory, cebulę, oliwki oraz posiekane orzechy. W małej miseczce lub w słoiczku z zakrętką mieszamy oliwę, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Sałatkę doprawiamy do smaku i polewamy sosem. Na koniec dodajemy parmezan. Początkowo dodajemy jedną łyżkę i mieszamy sałatkę, a na wierzch posypujemy drugą łyżką sera.

Podajemy od razu, gdy rukola jest jeszcze chrupiąca. Sałatkę zjadłam sama, ale z powyższych składników wyjdzie jej wystarczająco dużo dla dwóch osób.

Smacznego!