Zupa marchewkowa z curry

Zupy sprawdzą się o każdej porze dnia i roku. Gdy za oknem robi się ciepło, przestawiamy się na zupy zimne. Jednak w chłodniejsze wiosenne dni nadal możemy posilać się lekką, ciepłą zupą. Taką jak dzisiaj prezentowana zupa marchewkowa, której smaku dodaje mieszanka curry podkręcona kurkumą.

Zupa marchewkowa to pyszne danie, które jest popularne w wielu kuchniach na całym świecie. Marchewki są bogate w witaminy i składniki odżywcze, co sprawia, że zupa marchewkowa jest nie tylko smaczna, ale również zdrowa.Istnieje wiele różnych przepisów na zupę marchewkową, ale zazwyczaj zawiera ona marchewki, cebulę, bulion lub wodę, a czasami dodaje się także ziemniaki lub inne warzywa np. pomidory. Może być przygotowywana na różne sposoby, na przykład może być kremowa i gęsta lub lekka i klarowna.

Zupa marchewkowa ma zazwyczaj słodkawy smak dzięki naturalnej słodyczy marchewek, co sprawia, że jest lubiana przez wielu ludzi, w tym także przez dzieci. Jest to również dobra opcja dla wegan i wegetarian, gdyż można ją łatwo dostosować do ich preferencji żywieniowych. Dodatkowo może być wzbogacona o różne przyprawy i dodatki, takie jak imbir, kurkuma, kolendra czy cynamon, co nadaje jej interesujący smak i sprawia, że jest jeszcze bardziej aromatyczna.

Składniki dla 4 osób:

• 1 kg marchwi
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• ¼ łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki oliwy
• 200 ml jogurtu naturalnego
• Sól
• Czarny pieprz
• Płatki chilli
• Zielenina do posypania (opcjonalnie)

 

Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę, czosnek oraz przyprawy: curry i kurkumę. Następnie dorzucamy obraną i pokrojoną w plasterki marchew i zalewamy bulionem. Całość gotujemy na małym ogniu przez 20 minut lub do miękkości marchwi.

 
Jogurt mieszamy z zupą i wlewamy do garnka. Zupę doprawiamy do smaku sola i pieprzem i miksujemy blenderem na gładko. Podajemy bez dodatków w kokilkach lub na talerzu posypaną płatkami chilli, ewentualnie posiekaną zieleniną (szczypiorkiem, pietruszką lub zielonym koperkiem). Możemy też podać z grzankami lub jedną grzanką, zapieczoną z żółtym serem.

 Smacznego!