- Pobierz link
- Inne aplikacje
Zupa najlepsza jest sezonowa, dlatego dzisiaj zupa zimowa. Oczywiście jarzynowa. Dobór warzyw może być dowolny, byleby były to warzywa sezonowe. Możesz zmienić rodzaj warzyw, a także ich ilość, ale możesz też skorzystać z poniższego przepisu. Jest on bardzo prosty i zdrowy, w pełni wegański, bez węglowodanowych dodatków, bez mięsa i bez nabiału.
Zupa nie była zagęszczana ani nie używałam do jej przygotowania chemicznych dodatków. Jest naturalna, lekka i smaczna. Serdecznie ci ją polecam.
Składniki dla 6 osób:
- 2 czerwone cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- ¼ główki białej kapusty
- 3-4 ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 brokuł
- 1 mały kalafior
- 300 g groszku (mrożonego)
- Sól
- Czarny pieprz
- Kurkuma
- Kmin rzymski
- Czerwona ostra papryka
- Zielona pietruszka do posypania
- Oliwa
Warzywa myjemy i przygotowujemy. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy, kapustę szatkujemy, z brokuła i kalafiora ucinamy różyczki, marchew kroimy w krążki, a obrane ziemniaki w kostkę. Gdy mamy przygotowane warzywa, wówczas zaczynamy gotować zupę. Dla oszczędności czasu możemy też warzywa przygotowywać na bieżąco, po kolei.
W dużym garnku (u mnie 8-litrowy) rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią posiekaną cebule i czosnek. Następnie dorzucamy posiekaną kapustę i doprawiamy kminem, pieprzem i solą. Smażymy wszystko razem, przez kilka minut.
Następnie do garnka dorzucamy pokrojone ziemniaki, marchewki, kalafior i brokuły, a na koniec zielony, mrożony groszek, bez wcześniejszego rozmrażania.
Całość zalewamy wodą na 2-3 cm powyżej poziomu jarzyn. Dodajemy czerwoną ostrą paprykę i kurkumę i doprowadzamy wszystko do wrzenia.
Gdy zupa zawrze, zmniejszamy płomień i gotujemy przez 30 minut, kiedy to sprawdzamy miękkość warzyw. Gdy są miękkie, ale nie rozlatujące się, zupa jest gotowa. Korygujemy jeszcze smak i podajemy. Na talerzach możemy posypać zupę posiekaną zieleniną np. zieloną pietruszką.
Smacznego!