Jednogarnkowa potrawka warzywna z kurczakiem

Często mam tak, że muszę przygotować szybki posiłek z dostępnych pod ręką składników. Zwykle wśród tych składników znajduje się sporo warzyw, bo dbam, by w kuchni był ich stały zapas. Jednak by posiłek był zdrowy i zbilansowany muszą się w nim znajdować również inne makroskładniki: węglowodany, tłuszcze i białko. W poniższym daniu tak właśnie jest, co czyni go zdrowym.

Źródłem białka jest pierś z kurczaka, tłuszcz to oliwa, a węglowodany to brązowy ryż, który wprawdzie ugotowany został osobno, ale równocześnie dużo wcześniej i przechowywany był w lodówce, by na koniec trafić do warzywno-kurczakowej potrawki.
Potrawę tę przygotowujemy w jednym garnku, a właściwie na dużej, głębokiej patelni, a czas potrzebny do jej przygotowania to 30-40 minut, wliczając w to przygotowanie produktów oraz obróbkę cieplną. Jeżeli macie ochotę na zdrowy, smaczny i zbilansowany posiłek, a nie macie czasu, to wypróbujcie ten poniższy. Przygotowałam go dla dwóch osób, ale jeśli chcecie obdzielić  nim większą liczbę, wówczas pomnóżcie składniki. Powodzenia!

Składniki:

• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 duży bakłażan
• 1 duża cukinia
• 6 pieczarek
• 1 duża pierś z kurczaka
• Sól
• Pieprz czarny
• Curry
• Kurkuma
• 2 łyżki oliwy
• Brązowy ryż (do podania)

 

Przygotowania zaczynamy od pokrojenia wszystkich warzyw. Najlepiej zacząć od bakłażana, który wymaga nasolenia i odstawienia na bok, by puścił soki. Następnie kroimy pozostałe warzywa: cukinię, cebulę i papryki w kostkę, a pieczarki na plasterki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej kolejno mięso, cebulę i papryki. Całość posypujemy przyprawami i podsmażamy przez 2-3 minuty.

Następnie dodajemy kolejno pieczarki, przepłukanego wodą i dobrze odciśniętego bakłażana oraz cukinię. Smażymy kilka minut, po czym podlewamy gorącą wodą, zmniejszamy płomień i pozwalamy składnikom dusić się na małym ogniu pod przykryciem.

Gdy woda w większości odparuje, a warzywa zmiękną, wówczas danie jest gotowe. Na koniec sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem, w zależności od osobistych preferencji smakowych.

Jeszcze ciepłą potrawkę nakładamy na talerze z ugotowanym brązowym ryżem (lub z innymi dodatkami) i podajemy na ciepło.

Smacznego!