Surówka z czerwonej kapusty z majonezem

 Kapusta to warzywo o dużych wartościach odżywczych, bogate w fitochemikalia, które w połączeniu z wysoką zawartością witaminy C mogą chronić organizm przed wieloma chorobami. Pomaga obniżyć ciśnienie krwi i cholesterol, a nawet chroni przed nowotworami. Fioletowy kolor kapusty wynika z zawartości antocyjanów, które oferują wyższą zawartość fitochemikaliów niż kapusta zielona, co zwiększa jej walory zdrowotne.

Czerwona kapusta jest bogatym źródłem błonnika, witamin C, K, B6 i kwasu foliowego oraz manganu. Jest również dobrym źródłem tiaminy, żelaza, magnezu, fosforu, potasu i wapnia. Posiada również wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3.

Ma zdecydowanie ostrzejszy smak niż biała. Nadaje się do duszenia, gotowania, jak też do spożycia w stanie surowym, jako składnik surówek. Stanowi uzupełnienie dań mięsnych, lecz również dobrze komponuje się z daniami bezmięsnymi.

 
Składniki:

• 1/2 główki czerwonej kapusty
• 2 jabłka
• 3 łyżki gęstego jogurtu
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka tartego chrzanu
• Sok z połowy cytryny
• Sól
• Czarny pieprz
• Cukier

Kapustę drobno szatkujemy, solimy i wygniatamy dłonią, aż puści sok. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy je do kapusty i skrapiamy cytryną, aby nie ściemniały. Dodajemy cukier do smaku (u mnie pół łyżeczki) i całość mieszamy.

Do sałatki dodajemy majonez, jogurt i chrzan. Mieszamy, po czym doprawiamy do smaku pieprzem i ewentualnie ponownie solą. Surówkę można podawać od razu, ale lepsza jest, gdy trochę poleży np. w lodówce.

Smacznego!