Kurczak w kremowym sosie veloute

Ten przepis na kurczaka w sosie śmietanowym to łatwy posiłek, który przygotujesz na patelni. To delikatne mięso w kremowym sosie, które możesz podać z pieczonymi ziemniakami lub frytkami oraz w towarzystwie surówki. U mnie są to buraczki z jabłkiem, a u ciebie może to być twoja ulubiona surówka, gotowane warzywa lub cały ich bukiet w formie sałatki.

Danie to przygotowuje się szybko, jest niezwykle proste, a równocześnie efektywne i smaczne. Opcje podania:

• z purée ziemniaczanym, frytkami lub pieczonymi ziemniakami;
• podajemy z warzywami lub surówką;
• posypujemy zieleniną, kawałkami chrupiącego bekonu lub tartym serem.

Składniki na 6 porcji:

• 3 duże piersi z kurczaka lub 6 małych
• 3 łyżki oliwy
• 500 ml bulionu z kurczaka
• 40 g masła
• 40 g mąki
• 200 ml śmietanki
• 150 ml mleka
• Sól
• Pieprz
• Zielona pietruszka (opcjonalnie)

Kroimy każdą pierś z kurczaka na 2 cieńsze plastry i przyprawiamy z obu stron solą i czarnym pieprzem. Następnie rozgrzewamy oliwę i obsmażamy kurczaka z obu stron na rumiano. Usmażonego osaczamy i odstawiamy na bok.

Przygotowujemy sos. W tym celu do pozostałej ze smażenia kurczaka oliwy dodajemy 40 g masła, czyli ok. duże łyżki, które topimy bez przyrumieniania. Następnie dodajemy 40 g, czyli 4 łyżki mąki i robimy zasmażkę, bez zrumieniania. Do zasmażki dolewamy zimny bulion i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek. Następnie do sosu dolewamy mleko i śmietankę oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy.

Do sosu wkładamy kawałki obsmażonego kurczaka, przykrywamy pokrywką i dusimy razem, na małym ogniu przez 10 minut. Podajemy z dodatkami np. z frytkami i surówką, posypane zieloną pietruszką.

Gotowe danie, o ile nie zjemy od razu, można przechowywać w hermetycznym pojemniku, w lodówce do 3 dni. Można go też zamrozić i przechowywać do 3 miesięcy.

Smacznego!