Kotleciki z cukinii z żółtym serem

Lubicie cukinię? A kto jej nie lubi. To lekkie, letnie warzywo można przygotować na mnóstwo sposobów, a przynajmniej na 14. Cukinie można smażyć, zapiekać, robić z niej zupy oraz przetwory.

 

Sądzę, że tylko wyobraźnia jest w stanie nas zatrzymać, jeśli chcemy wykorzystać cukinię w kuchni. Przecież najlepsze ciasta to te z dodatkiem warzyw, czyli m.in. cukinii, która nadaje ciastu wilgotności. Przepisów na placki, czy kotlety jest wiele, ale ufam, że ten przypadnie wam do gustu.

Składniki:

• 400 g cukinii (waga po starciu)
• 150 g mąki pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 100 g sera Graviera lub Parmezan
• Sól
• Pieprz
• Tarta bułka do otoczenia
• Olej do smażenia

Cukinie obieramy ze skórki i ścieramy na tarce, na grubych oczkach. Startą cukinię solimy i odstawiamy na pół godziny, by puściła sok. Po tym czasie cukinię wyciskamy z płynu i przekładamy do dużej miski.

Do cukinii dodajemy kolejno mąkę, jajka, przyprawy oraz starty ser.

Masę mieszamy i odstawiamy na bok. Na mały talerz wsypujemy tartą bułkę. Następnie wilgotnymi rękami formujemy średniej wielkości kotleciki, które otaczamy w bułce tartej i kładziemy na rozgrzany olej. Smażymy z obu stron na rumiano, a ciepłe kotleciki podajemy z zimnym jogurtem greckim.

Smacznego!