Galaretka z kurczaka

W takie upały jeść się nie chce. Co powiecie na małe co nieco na zimno? Mowa o galaretce z kurczaka, a właściwie z kurzych skrzydełek. Jest ona smaczna, aromatyczna, a przy tym delikatna.

Do przygotowania tej przystawki możesz wykorzystać mięso z udek, filet z kurczaka lub tak jak ja, skrzydełka kurze. Poza tym, to danie, które możemy skomponować według własnego uznania, dekorując salaterki papryką, pieczarkami, ogóreczkami, oliwkami, zielonym groszkiem, kukurydzą, świeżymi ziołami itp.

Składniki:

• 10 skrzydełek z kurczaka  
• 2 marchewki
• kawałek selera
• ½ cebuli
• zielona pietruszka
• kukurydza konserwowa
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• liść laurowy
• kilka ziarenek pieprzu
• żelatyna spożywcza
• sól

Skrzydełka z kurczaka myjemy i zalewamy zimną wodą w ilości takiej, aby je zakrywała na 2 centymetry powyżej poziomu. Kiedy skrzydełka zagotują się, zbieramy szumowiny i dodajemy kawałek selera, cebuli, przyprawy oraz pokrojoną w plasterki marchewkę.

Gotujemy całość na małym ogniu przez dwie godziny, a następnie z wywaru wyjmujemy skrzydełka, które studzimy, obieramy z mięsa i kroimy na mniejsze kawałki. Wywar przecedzamy przez sito i odlewamy 750 ml. W niewielkiej ilości zimnej wody rozpuszczamy 4-5 łyżeczek żelatyny, dobrze mieszamy i dodajemy do gorącego wywaru.

Salaterki dekorujemy według własnego uznania, układając w nich to, co chcemy zielony groszek, jajka w plasterkach, kukurydzę, oliwki, ogórki konserwowe itp. U mnie to tylko zielona pietruszka, kukurydza konserwowa oraz marchewka z wywaru. Następnie wkładamy pokrojone mięso i całość zalewamy wywarem z żelatyną. Wstawiamy do lodówki do stężenia na co najmniej 3 godziny.

Smacznego!