Cukinie nadziewane ryżem i kurczakiem

Nadziewane cukinie są bardzo popularne w sezonie i trudno się temu dziwić, gdyż jest to jedzenie smaczne, tanie, sezonowe, a przy tym dające możliwości komponowania własnych wersji smakowych.

Cukinie nadziewane ryżem i kurczakiem

Osobiście polecam wam cudowną cukinię faszerowaną serem, dla mięsożerców mam cukinię mięsną pod beszamelem, a dla wegan, aż trzy propozycje bezmięsne.

Dzisiaj zaś kolejna odsłona, dla tych, którzy jedzą wszystko. Znajdziecie tam i warzywa i ryż, a nawet kawałki kurczaka. Jeżeli chcecie, możecie dodatkowo posypać serem żółtym, ja jednak pozostałam przy takiej lżejszej wersji, którą podałam z jogurtem greckim.

Składniki:

  • 3 średnie cukinie
  • 1 średnia pierś z kurczaka
  • 150 g brązowego ryżu
  • 2 średnie marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka zielonej pietruszki
  • 1 puszka krojonych pomidorów (350 g)
  • Sól
  • Pieprz


Brązowy ryż przepłukujemy i gotujemy do momentu, aż będzie miękki, ale nie będzie się rozpadał.
Cukinie kroimy na pół i wydrążamy środki. Przygotowujemy pozostałe składniki: ścieramy na tarce marchew, kroimy cebulę i czosnek oraz kroimy w kostkę mięso.


Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy kolejno cebulę, czosnek i mięso. Podsmażamy przez kilka minut, po czym dodajemy marchewkę i pokrojone środki cukinii. Całość posypujemy solą, pieprzem i mieszamy.

Na koniec dodajemy pomidory w sosie własnym i posiekaną pietruszkę. Dusimy wszystko jeszcze 5-10 minut, po czym farszem napełniamy połówki cukinii. 

Cukinie układamy w nasmarowanym oliwą naczyniu do zapiekania i pieczemy w temp. 180 stopni Celsjusza przez 15-20 minut. 

Podajemy na ciepło z dodatkiem gęstego jogurtu.

Smacznego!

Komentarze