Zielona zupa jarzynowa

Lato już za progiem, więc i posiłki nasze nieco odchudzone. Takim daniem jest zupa jarzynowa, przygotowana na wodzie, bez dodatku mięsa, śmietany oraz zagęszczaczy. Na próżno szukać w niej kaszy, ryżu czy makaronu. Sama kwintesencja zdrowia, czyli warzywa, głównie zielone.

Zupa, jak to często bywa powstała spontanicznie. Dopiero po spróbowaniu, stwierdziłam, że w smaku jest genialna i warto byłoby podzielić się przepisem. Dlatego macie tylko jedno zdjęcie, że tak powiem finałowe. Naprawdę nie potrzeba żadnych innych, bo przygotowanie jest banalnie proste, tak że każdy sobie da z nim radę. To, co gotowi?

Składniki:

• ½ selera korzeniowego
• 2 marchewki
• 1 cebula
• ¼ główki białej kapusty (średniej)
• 1 mały brokuł
• 2 garście szpinaku
• Sól
• Pieprz czarny
• Pieprz ziołowy
• Kurkuma
• 2 łyżki oliwy

Selera obieramy i ścieramy na drobnej tarce. Marchewkę obieramy i ścieramy na grubej tarce. Cebulę obieramy i siekamy. Białą kapustę szatkujemy. Brokuł dzielimy na różyczki. Szpinak przepłukujemy wodą.

W garnku najlepiej dużym i szerokim rozgrzewamy oliwę, na której podsmażamy cebulkę. Gdy jest szklista, dodajemy seler oraz marchew. Chwilę smażymy całość, mieszając, po czym dodajemy poszatkowaną drobno kapustę i zalewamy wszystko wodą, na 2 centymetry ponad powierzchnię warzyw. Gotujemy na małym ogniu przez pół godziny.

Następnie dorzucamy kawałki brokuła oraz szpinak i zalewamy woda, by przykryła warzywa. Dodajemy przyprawy i gotujemy jeszcze 10 – 15 minut. Podajemy na ciepło lub na zimno. Można też zmiksować i podać np. z grzankami.

Smacznego!