Kotleciki ziemniaczano – porowe

Pomysł na szybki i smaczny obiad oraz wykorzystanie pozostałych z poprzedniego obiadu ziemniaków. Wystarczy ponownie je pognieść lub przepuścić przez praskę i dodać świeże składniki.

Całość przygotowuje się szybko i łatwo, bo zaledwie w pół godziny można cieszyć się obiadem lub ciepłą kolacją. Na dodatek to dobry sposób, by przemycić nieco warzyw dzieciom. Zamiast pora lub oprócz niego można dodać inne, dowolne warzywa. Z podanej niżej ilości wyszło 20 sztuk normalnej wielkości kotletów.


Składniki:

• 1 kg ziemniaków ugotowanych i pogniecionych
• 3- 4 pory
• 2 łyżki mąki
• Posiekana zielona pietruszka
• 2 jajka
• 200 g żółtego sera (opcjonalnie)
• Tarta bułka do otoczenia
• Sól
• Pieprz czarny
• Oliwa do smażenia

Pory czyścimy i drobno kroimy. Tak przygotowane dusimy na oliwie przez kilka minut, a następnie odstawiamy, by przestygły. Ziemniaki, o ile nie wykorzystujemy pozostałych z poprzedniego dnia, obieramy, kroimy, gotujemy i rozdrabniamy.

Do miski z przestudzonymi ziemniakami dodajemy podduszoną porę, posiekaną zieloną pietruszkę, sól i pieprz oraz dokładnie mieszamy.

Następnie wbijamy dwa jajka i opcjonalnie dodajemy starty, żółty ser. U mnie gouda. Ponownie mieszamy.

Z tak przygotowanej masy formujemy kotleciki i panierujemy je w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanej oliwie, na dużym ogniu, z obu stron na rumiano. Podajemy na ciepło z dodatkami.

Smacznego!