Roladki schabowe w sosie chrzanowym

Roladki z szynki wieprzowej, które dzisiaj wykonałam, można przygotować również z innego rodzaju mięsa wieprzowego. Nadaje się do tego też schab lub karkówka. Dla tych, którzy wolą mięso drobiowe, idealny będzie indyk lub ostatecznie filety z kurczaka.

Składniki:

• 4 filety wieprzowe
• 2 jajka
• 8 suszonych pomidorków
• 2 łyżki musztardy
• Sól
• Pieprz
• 200 ml bulionu warzywnego
• 100 ml śmietany
• 80 g tartego chrzanu
• Olej

 

Jajka gotujemy i obieramy ze skorupek. Mięso dzielimy na plastry i rozbijamy je cienko tłuczkiem. Przyprawiamy je solą i czarnym pieprzem, po czym smarujemy z jednej strony musztardą, a na środek kładziemy po połówce jajka i po dwa suszone pomidorki. Zwijamy roladki i spinamy wykałaczkami.  Roladki obtaczamy w mące i obsmażamy na oleju na złoty kolor z każdej strony.

 

Obsmażone rolady podlewamy bulionem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 190 stopni Celsjusza na 20 minut.

Upieczone mięso przekładamy na talerz, a sos spod pieczenia wstawiamy na ogniu. Dodajemy śmietanę, chrzan i delikatnie redukujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i polewamy sosem mięso na talerzu. Podajemy z ziemniaczkami i surówką.

 

Smacznego!