Risotto z warzywami

Uwielbiam risotta za łatwość przygotowania, możliwość dowolnego komponowania składników. Poza tym jest to rodzaj dania jednogarnkowego, po którym nie ma stosu garnków, misek czy talerzy.

 

risotto z warzywami

Risotta mogą być mięsne lub wegetariańskie. Ja preferuję mieszane, często z dodatkiem kurczaka lub risotta warzywne. Takie jest też poniższe. Pełne warzyw sezonowych: cukinii i świeżego szpinaku oraz papryki i pieczarek. Oczywiście możecie dodać inne warzywa, swoje ulubione lub skorzystać z poniższej propozycji.


Składniki:

  • 250 g pieczarek
  • 1 czerwona papryka
  • 2 średnie cukinie
  • 2 garście świeżego szpinaku
  • 1 szklanka ryżu
  • 2 szklanki bulionu
  • Sól
  • Pieprz czarny
  • Pieprz ziołowy
  • Oliwa


Pieczarki czyścimy i kroimy w plasterki. Cukinię myjemy i kroimy w plasterki. Paprykę oczyszczamy z nasion, myjemy i kroimy na kawałki. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy po kolei pieczarki i paprykę, a następnie cukinię. Wszystko dusimy w oliwie i lekko podsmażamy. Następnie dodajemy liście świeżego szpinaku i dusimy nadal, aż szpinak zwiędnie.


Dosypujemy ryż, mieszamy i zalewamy całość bulionem. Doprawiamy do smaku i dusimy przez 20 minut, aż ryż wchłonie całą wodę.  Podajemy na ciepło.


Smacznego!





Komentarze