Chlebek marchewkowo-orzechowy

Bawiąc się w kuchni i eksperymentując, uzyskałam chlebek o ciekawym smaku, wilgotny i miękki jak ciasto, a jednak o smaku i konsystencji chleba. Idealnie komponuje się ze słodkimi dodatkami np. z dżemem lub czekoladą i bananem, ale równie dobrze smakuje sam, bez dodatkowych dodatków.

Chlebek marchewkowo-orzechowy to mój pomysł autorski, jako sposób na wykorzystanie wytłoczyn po wyciskaniu soku z marchewki. Proporcje składników są wynikiem prób nad konsystencją i smakiem. Dlatego, jeżeli zmienisz proporcje lub składniki, to tylko na własną odpowiedzialność.
Uwaga! Chlebek piekłam w keksówce o wymiarach 12 × 31 cm.

Składniki:

200 g wytłoczyn z marchewki
300 g mąki pszennej
200 g mielonych orzechów laskowych
8 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
200 ml letniej wody
60 ml oliwy
2 łyżki suszonej żurawiny
tłuszcz do wysmarowania blaszki

Dzięki użyciu suchych drożdży przygotowanie chlebka jest o wiele mniej czasochłonne, gdyż nie musimy robić zaczynu. Wystarczy do miski z odmierzoną i przesianą mąkę, zmielone orzechy dodać suche drożdże, cukier i ciepłą wodę i wyrobić ciasto. Na koniec dodajemy sól, oliwę i dalej wyrabiamy. Gdy ciasto jest już jednolite i gładkie, wówczas przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, by wyrosło. U mnie trwało to 50 minut.

Do wyrośniętego ciasta dodajemy suszoną żurawinę i wytłoczyny z marchewki. Całość przekładamy do natłuszczonej foremki. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Gdy ciasto podrośnie, wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy przez 30 minut, potem temperaturę zmniejszamy do 180 stopni Celsjusza i pieczemy kolejne pół godziny.