Pieczone pączki

Największą wadą tradycyjnych pączków jest ich kaloryczność. Można ja skutecznie ograniczyć piekąc pączki, zamiast je smażyć w głębokim oleju. Poza tym nic nie tracą na smaku.

Podobnie jak pączki tradycyjne można je nadziewać różnymi dżemami, marmoladą, galaretką, czekoladą, konfiturą z róży czy kremami: ajerkoniakowym, śmietankowych.
Można do środka nałożyć po odrobinie miękkich owoców. Gotowe pączki można obsypać cukrem pudrem, oblać lukrem lub czekoladową polewą. Wariacje są nieograniczone i zależą jedynie od naszej wyobraźni.

Składniki

450g miękkiej mąki (może być tortowa)
120 ml ciepłego mleka
50 g świeżych drożdży
60 g cukru
½ łyżeczki soli
3 jajka + 1 jajko do posmarowania
180 g masła
Marmolada do nadzienia

Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania ciasta drożdżowego powinny mieć jednakową, najlepiej pokojowa temperaturę.
Na początek przygotowujemy rozczyn. W tym celu rozkruszamy drożdże, mieszamy z ciepłym mlekiem, dodajemy 1 łyżkę mąki i 1 łyżeczkę cukru i odstawiamy do wyrośnięcia na kwadrans. W ciepłym miejscu i pod przykryciem z płótna, drożdże powinny zacząć pracować.

W międzyczasie, do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier i mieszamy. Gdy rozczyn drożdżowy urośnie i zacznie „wychodzić” z kubka wówczas wlewamy go do miski ze składnikami suchymi i mieszamy.
Kolejno dodajemy po jednym jajku i wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie. Możemy to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera.

Na koniec dolewamy stopione i przestudzone masło i nadal wyrabiamy, do uzyskania elastycznego, gładkiego ciasta. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, na co najmniej godzinę.

Gdy ciasto wyrośnie ponownie go zagnieść i rozwałkować na grubość 1 centymetra. Z ciasta wykrawać krążki, rozpłaszczać je, do środka nakładać nadzienia i zlepiać ze sobą.

Następnie układać łączeniami do dołu i układać na papierowych papilotkach. Pączki poukładać na blachach do pieczenia i pozostawić na kilkanaście minut do wyrośnięcia.

Przed pieczeniem wierzch każdego posmarować rozbełtanym jajkiem. Gdy podwoją swoją objętość, wówczas wstawiamy je do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut w 180 stopniach.