Bigosik z czerwonej kapusty

Prawdziwy bigos przygotowuje się z mieszanki kapust białej oraz kiszonej. Znajduje się w nim sporo mięsa, różnych wędlin i innych dodatków. Wszystkie inne potrawy z kapusty można, co najwyżej nazwać bigosikami, co nie umniejsza ich smaku.

Taki właśnie bigosik z czerwonej kapusty polecam wam dzisiaj. Jest to właściwie mieszanka dwóch kapust oraz owoców: zarówno suszonych, jak i świeżych. Nadaje mu to swoistej słodkiej nuty, którą osobiście bardzo lubię.

Gdyby ktoś reflektował na taki słodki bigos, to polecam również bigos z jabłek, w którym nie ma ani grama kapusty, zaś z bigosu ma jedynie nazwę i konsystencję



Składniki:

• 1 główka czerwonej kapusty
• ½ główki białej kapusty
• 2 średnie jabłka
• 1 garść suszonej żurawiny
• ½ kg wędzonego boczku
• 250g kiełbasy
• Sól
• Ostra papryka
• Tymianek
• Ziarnisty kminek
• 1 szklanka bulionu

Kapusty obieramy z wierzchnich liści i szatkujemy. Kiełbasę kroimy w kostkę. Boczek kroimy i przesmażamy. Skwarki z boczku odkładamy, zaś na wytopionym tłuszczu podsmażamy białą kapustę. Następnie dorzucamy czerwoną kapustę, przyprawiamy kminkiem, tymiankiem i zalewamy bulionem. Dusimy od przykryciem przez około pół godziny. Później dorzucamy obrane i starte na tarce jabłka oraz suszoną żurawinę. Całość solimy i dodajemy papryki dla ostrości. Gotujemy jeszcze przez kwadrans, na małym ogniu.
Podajemy na ciepło z pieczywem.