Polędwiczki można dusić, smażyć lub zapiekać. Jest jednak mięsem delikatnym, które łatwo można wysuszyć, dlatego należy pilnować, czasu obróbki cieplnej.
Przed pieczeniem należy posmarować polędwicę marynatą np z musztardy lub z oliwy i ulubionych ziół. Podczas pieczenia koniecznie należy ją skrapiać bulionem, wodą lub winem.
Składniki:
- 1 sztuka polędwicy wieprzowej (około 500g)
- Kilka łyżek musztardy
- Sól
- Pieprz
- Oliwa
- 1 szklanka bulionu mięsnego
Polędwicę umyć, osuszyć, natrzeć oliwą, oprószyć przyprawami
i wysmarować musztardą.
Odstawić na 24 godziny do lodówki. Następnie przełożyć do
naczynia żaroodpornego, podlać bulionem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec w temperaturze 190 stopni przez 20-30 minut (zależnie
od jej grubości). Podczas pieczenia kilkakrotnie podlewać bulionem.
Upieczone mięso wyjąć i ostudzić. Pokroić w plastry i
podawać na zimno.
