Uszka do wigilijnego barszczu

Uszka do barszczu to drugi element wigilijnego stołu, bez którego ciężko wyobrazić sobie barszcz, który z kolei, jest istotnym elementem wigilijnej kolacji.

O barszczu będzie innym razem. Tym razem o uszkach, jako dodatku.
Tradycyjne uszka przygotowywane są z suszonych grzybów i takie też pamiętam z domu rodzinnego. Jednak odkąd sama przygotowuję wieczerzę wigilijną, uległo to zmianie. Moje uszka nadziewam farszem pieczarkowym.
Jeżeli nie boicie się innowacji, to zapraszam na ciąg dalszy...



Składniki farszu:

• 250g pieczarek
• 1 mała cebula
• 1 łyżka bułki tartej
• sól
• pieprz
• olej

Cebulę drobno siekamy. Pieczarki kroimy w drobną kostkę. Na oleju smażymy cebulę. Gdy jest szklista dodajemy pieczarki i nadal smażymy, aż odparują. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz dodajemy tartą bułkę. Mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.

Składniki na uszka:

• 150g mąki
• jajko
• 2 łyżki wody
• sól
• olej

Zagniatamy ciasto, jak na pierogi i cienko go rozwałkowujemy. Kroimy go w paski, a paski w kwadraty o boku 3 cm. Na środku każdego kwadratu kładziemy małą łyżeczkę farszu, składamy po przekątnej i zlepiamy boki trójkąta.
Gotujemy uszka w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju. Wybierać łyżką cedzakową, na chwilę przed podaniem. Podawać do barszczu ;)

Oczywiście uszka, podobnie jak pierogi można zrobić wcześniej i zamrozić, zaś przed samym podaniem ugotować.