Muffinki czekoladowo-kawowe z posypką orzechową

Kto nie lubi muffinek? Proste w wykonaniu, a przy tym smaczne i dające się kreować na wiele sposobów.
Dzisiejsze muffinki przybrały odświętną szatę i nabrały mojej ulubionej kawowo-czekoladowej nuty. Takie małe, słodkie co nieco, dobre nie tylko na święta, lecz również na długie, zimowe wieczory.

Składniki:

2 filiżanki maki pszennej
¾ filiżanki cukru
½ filiżanki oliwy
¾ filiżanki naparu kawy
1 jajko
½ łyżeczki proszku do pieczenia
75g czekolady
1 łyżeczka masła
50g orzechów włoskich
cukier puder do posypania

Uwaga!
Filiżanka, której używałam miała pojemność 200ml

Jajko utrzeć z cukrem. Do utartego jajka dodajemy oliwę, przestudzoną kawę oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko dobrze wymieszać, na jednolitą masę.
Czekoladę rozpuścić z masłem i odstawić na bok. Przestudzoną czekoladę dodać do ciasta i wymieszać.
Formę na muffiny wyłożyć papilotkami, które napełniamy nieco ponad połowę wysokości.
Z wierzchu posypujemy muffinki posiekanymi orzechami.