Są tysiące metod przyrządzania żurku. Każdy ma swój własny,
wypróbowany, ulubiony czy okraszony domową tradycją przepis na żurek domowy.
„Mój” żurek, że tak go nazwę wziął się z eksperymentów ze smakami i dodatkami,
jednak bazą jest tradycyjny, własnoręcznie ukiszony żur.
Składniki:
- 1 ½ l serwatki
- ½ l wody (najlepiej spod wędzonki)
- 500 ml żuru kiszonego
- 400 g kiełbasy lub 400 g boczku wędzonego
- ½ szklanki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki chrzanu
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka maki pszennej
- 6 jaj
- 1/ kg ziemniaków
- sól, pieprz
- ½ łyżeczki majeranku
Ziemniaki pokrajane w gruba kostkę ugotować i odcedzić. Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać.
Wodę zagotować z serwatką,
następnie wrzucić kawałki kiełbasy lub boczek pokrojony w kostkę. Wlać żur,
energicznie mieszając, aby nie przywarł do dna. Pogotować chwilę. W tym czasie
rozmieszać śmietanę z mąką pszenną i rozprowadzić wywarem. Wlać do gotującego
się żurku. Dodać przyprawy: majeranek, sól, pieprz i czosnek. Dorzucić przygotowane
ziemniaki i chrzan. Doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut. Jaja na twardo
wyłożyć na talerze i zalać żurkiem.