- Pobierz link
- Inne aplikacje
Uwędzony kurczak lub jego elementy jak nóżki, czy skrzydełka to idealny dodatek do sałatek, lub przystawka. Wędzone skrzydełka z kurczaka doskonale smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno, zwłaszcza popite zimnym piwem. To świetna przekąska dla każdego, na różne okazje.
Ich przygotowanie nie jest trudne, wymaga jedynie wędzarni, nawet tak prostej, metalowej, jak moja.
Wędzone skrzydełka przygotowaliśmy na zrębkach bukowych, dzięki czemu zyskały one świetny, złocisty kolor.
Składniki:
Skrzydełka myjemy i dokładnie suszymy. Tak przygotowane posypujemy solą kuchenną i solą peklową, pieprzem i oregano. Dokładnie wcieramy w mięso i odstawiamy do lodówki, pod przykryciem, na co najmniej 24 godziny. Wędzimy 2 godziny w temperaturze 50-55 stopni Celsjusza, do momentu, gdy skrzydełka uzyskają pożądaną przez nas barwę.
Pod koniec wędzenia nastawiamy na gaz wodę z przyprawami (liść laurowy, ziele angielskie, całe ząbki czosnku) i doprowadzamy do temperatury 85 stopni. Uwędzone skrzydełka, bezpośrednio z wędzarni wkładamy do wody i parzymy przez 15-20 minut. Następnie wykładamy z wody, osaczamy na kratce i podajemy na półmisku.
Ich przygotowanie nie jest trudne, wymaga jedynie wędzarni, nawet tak prostej, metalowej, jak moja.
Wędzone skrzydełka przygotowaliśmy na zrębkach bukowych, dzięki czemu zyskały one świetny, złocisty kolor.
Składniki:
- 2 kg skrzydełek
- 2 łyżki soli kuchennej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Pieprz
- 2 listki laurowe
- 5-6 kulek ziela angielskiego
- 2 ząbki czosnku.
Skrzydełka myjemy i dokładnie suszymy. Tak przygotowane posypujemy solą kuchenną i solą peklową, pieprzem i oregano. Dokładnie wcieramy w mięso i odstawiamy do lodówki, pod przykryciem, na co najmniej 24 godziny. Wędzimy 2 godziny w temperaturze 50-55 stopni Celsjusza, do momentu, gdy skrzydełka uzyskają pożądaną przez nas barwę.
Pod koniec wędzenia nastawiamy na gaz wodę z przyprawami (liść laurowy, ziele angielskie, całe ząbki czosnku) i doprowadzamy do temperatury 85 stopni. Uwędzone skrzydełka, bezpośrednio z wędzarni wkładamy do wody i parzymy przez 15-20 minut. Następnie wykładamy z wody, osaczamy na kratce i podajemy na półmisku.
Smacznego!