Sprawdzony przepis!

Seromakowiec doskonały

Nie boję się nazwać tego ciasta doskonałym i to z kilku powodów. Przede wszystkim jest to ciasto bardzo smaczne, po drugie ładnie się prezentuje, po trzecie jest połączeniem dwóch tradycyjnych, bożonarodzeniowych smaków: sernika i makowca.


Kolejną jego cechą jest to, że jest ciastem prostym i szybkim w przygotowaniu, bowiem do jego zrobienia można wykorzystać gotową masę makową z puszki.



Na koniec jego zaletą jest to, że można go przygotować nawet na kilka dni wcześniej, gdyż długo zachowuje świeżość i pozostaje wilgotny.
Ciasto składa się z kilku warstw: ciasta kruchego na spodzie, masy makowej oraz masy serowej na górze. Chętni mogą całość polać dodatkowo polewą czekoladową z wierzchu. Ja odpuściłam to sobie, w myśl zasady, że nie będę dodawać pustych kalorii ;)

Ciasto kruche:

  • 300g mąki
  • 200g masła
  • 100g cukru pudru
  • 2 Żółtka
  • 2 łyżki śmietany
  • Szczypta soli

Do przesianej mąki dodajemy kawałki mocno schłodzonego masła, oraz żółtka lub całe jajka i szczyptę soli. Masło możemy zetrzeć na tarce, wówczas łatwiej wyrobimy ciasto.
Szybko zagniatamy ciasto, aby powstała gładka masa, którą owijamy w folię i schładzamy w lodówce przez minimum 30 minut (lepiej dłużej, niż krócej), aby dało się łatwiej wałkować i formować. Schłodzone ciasto odwijamy z folii, rozwałkujemy na grubość kilku milimetrów i rozkładamy go na blaszce. Spód podpiekamy przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.




Masa makowa:
  • 900 g gotowej masy makowej z puszki
  • 3 jajka
  • 100 g mielonych migdałów
  • 70 g kokosu
  • 1 budyń waniliowy w proszku

Masę makową dokładnie mieszamy z jajkami, kokosem, mielonymi migdałami i budyniem. Masę wykładamy na podpieczony spód kruchy i przygotowujemy masę serową.





Masa serowa:
  • 1kg twarogu
  • 6 jajek
  • 300g cukru pudru
  • 60g masła
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżka skrobi (ziemniaczana lub kukurydziana)
  • 50ml mocnego alkoholu (dowolnego: wódka, rum, spirytus a nawet koniak)

Ser mielimy. Miękkie masło ucieramy mikserem i nie przerywając ucierania dodajemy kolejno żółtka (po jednym) cukier puder i waniliowy, alkohol oraz skrobię. Białka ubijamy i dodajemy do masy. Nie miksujemy już, lecz delikatnie mieszamy ze sobą do połączenia składników. Masę wlewamy ma masę makową.



Ciasto wsuwamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy godzinę w temperaturze 180 stopni. Jeżeli masa serowa za szybko się przyrumieni można przed końcem otworzyć piekarnik i nakryć go folią aluminiową. Po upieczeniu zostawić seromakowiec w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami, przez co najmniej 30 minut.


Ciasta nie należy kroić zaraz po upieczeniu, najlepiej po ostudzeniu wstawić ciasto na całą noc do lodówki, po czym można je dzielić.